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小暑节气，吃些莲藕好处多，试试这个做法，上桌秒光。今日小暑，是夏天的第五个节气，表示季夏时节的正式开始，进入伏天的开始。小暑节气，有个“食新”与“食藕”的习俗，“食新”即为将新打的米、麦等磨成粉，制成各种面饼、面条或者是炒面等来吃；“食藕”顾名思义就是吃莲藕的意思了。作为地道的南方人，小暑可以不“食新”，但必须要“食藕”呀。别看莲藕浑身是淤泥，它的营养呀，可是大鱼大肉都比不上！

莲藕可菜可药，营养相当丰富。夏秋季节，吃莲藕是家常便饭，也是最合时宜的。除了含有丰富的维生素C与钾之外，莲藕还有滋补美容、排毒瘦身的作用。莲藕口感清脆、鲜甜多汁，无论清炒、炖汤、凉拌，都能做出不错的美味。夏天常吃些莲藕，还有健脾开胃的作用，随着天气越来越热，莲藕美食出现在餐桌上的几率也会更高了。今天，阿九给大家带来一个好吃过瘾的莲藕做法，不凉拌不炖汤，酸甜又开胃，比大鱼大肉受欢迎！小暑节气，多给家人做来吃。

糖醋藕片

食材：莲藕，油盐，白糖，陈醋，葱花

做法

1.将莲藕洗净，削皮，切成薄片备用（淤泥一定要去除干净，这样干净卫生，又不影响口感）

2.锅里倒入适量的油，烧热，下入莲藕片，开中大火炒匀（炒莲藕可千万别用铁锅哦，不然藕片会氧化特别厉害的）

3.炒至藕片大概八分熟的样子，盛起，出锅待用

4.锅中再倒入少许油，加入白糖，开小火，用铲子不断打划圈圈，将白糖熬化

5.糖充分融化，成黄褐色之后，下入莲藕，不停地翻炒上色，防止糖浆粘锅

6.依据个人口味，调入适量的陈醋、食盐，再撒上提前切好的葱花，炒至充分入味即可

7.莲藕做成糖醋开胃菜，酸酸甜甜爽脆又美味，小暑节气必备家常菜！学会了吗？赶紧来一盘吧~

阿九提示

1.做这个糖醋藕片，莲藕要选嫩一点的，这样口感才会更脆，如果可以，选择七孔的莲藕，会比九孔的更适合。

2.莲藕切完如果不是马上要做的话，最好将藕片放入加了醋的清水中，防止切口氧化变色。

3.这个菜我用的是陈醋，糖醋菜色我喜欢甜味多过醋味的，所以陈醋我放的不是很多，颜色也就不会特别深，你也可以选用白米醋来做，会有不一样的酸甜感，用量根据自己的口味来调整即可。

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