香辣牛腱子

材料：牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1/茶匙

做法

1、冷水煮开后调入料酒1汤匙，放入牛腱子，继续煮1分钟，温水洗净沥干。

2、锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。用筷子插，轻松插透即可。

3、卤好的牛腱子放凉后放冰箱里两小时，取出切片，越薄越好。

4、辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精，花生油炸有拍碎，辣椒汁混合成调味汁

5、香菜手撕两段，大葱切片，牛肉片和调好的调味汁一起拌匀即可。

茄子煲

用料

茄子600克肉末50克红泡椒3个郫县豆瓣酱1大勺酱油10ml陈醋3克白糖10克清水半碗水淀粉葱姜蒜末一小捏食用油适量

做法

将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒和豆瓣酱都剁细

将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色

放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子

倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀

再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟

放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）

将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了

西芹素炒千张

主料

西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

做法

西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用

热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。

下西芹和少许盐，翻炒片刻，下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可

尖椒炒千张

用料

千张干豆腐两张尖椒两个肉汤(没有用清水也行)一碗盐一调料匙味精一调料匙鸡精一调料匙蚝油适量生抽少许

做法

辣椒切成块，千张干豆腐切成宽条，肉汤准备好

锅内热油，油热后加辣椒翻炒少加一点盐让辣椒脱水

翻炒一会后加入千张干豆腐继续翻炒

翻遍一分钟左右加入肉汤，大火烧开后加入一点盐(少放盐因为汤咸)味精，鸡精各一调料匙蚝油适量，生抽少许，转至中火炖五分钟之后大火收干汁起锅装盘！

腰果鸡丁

做法：1.鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状；

2.鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍;锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜，倒入鸡丁翻炒；

3.翻炒至鸡丁变色，放入黄瓜和胡萝卜翻炒；

4.翻炒均匀，放入适量盐和生抽，放入适量腰果，翻炒均匀即可