《周易》卦象中饮食养生思想

《周易》是一部古人用来占卜吉凶的书,其中蕴 含着丰富的哲学思想。西周时期人们用《周易》来 预测自然规律与社会人事的变动,将应验的结果写 入卦辞、爻辞之中。这些卦辞、爻辞不但给后世提供 了丰富的预测信息,还包含了相当的医学与养生防 病内容,而饮食养生即是其中重要的一部分。本文 摘取《周易》中若干与饮食有关的卦象,探讨其中的 奥妙和养生价值。

1 《颐》卦——自养与养人

抢夺他人粮食终将导致严重后果,因为这违背了养育他人和保养自己的办法,违背了“自养”的根本原则。

六三爻辞云 :“拂颐,贞凶。十年勿用,无攸利。”意思是,违背养生之道,占得凶兆。十年都很倒霉,没有什么好处。这句爻辞对错误的养生行为提出了严重警告,不但前途凶险,而且败运长达十年。只有及时改过自新,从“求养于外”转向“求养于己”,自

己独立供给自己的粮食,才能回到正确的养生之路上来。

1.2 养人

六四爻辞云 :“颠颐,吉。虎视眈眈,其欲逐逐,无咎。”意思是,解决生计问题靠自己,吉利。像老虎一样盯住别人的衣食,想一下子扑过去抢夺。没有灾祸。养生之道,不仅在于自力更生,而且还应该有益他人。自己积累了丰厚的粮食,不但足够供给自己,余下的还可慷慨地给予他人,从自私自利不劳而获的可耻行为变为道德高尚的举动。

六五爻辞云 :“拂经。居贞吉,不可涉大川。”意思是,垦荒开田,有利于定居的占问。不能渡大江大河。“六五”爻虽然高居于君位,但是不但不能济养万民,反倒求养于“上九”,就像是社会的寄生虫,四体不勤五谷不分,只会吸吮人民的血汗。这与常理相违背。养生的意义不仅在于能够满足自身需求(“自养”),更体现在“养人”,即为他人、为社会、为国家作出贡献。这才是真正有意义的养生行为,也是一种高尚的道德境界。

上九爻辞云 :“由颐。厉吉,利涉大川。” 遵循养生之道,先艰难后吉利。有利于渡过大江大河。这句爻辞是《颐》卦的总结。自己动手,丰衣足食。丰厚的粮草积累要从自己开荒种田开始,不要巧取豪夺。民以食为天,百姓吃饱了才会感谢统治者的仁德,统治者才会受到万民的拥护和爱戴,进而所向披靡,一统天下。

2 《噬嗑》卦——肉类的加工方法

“噬嗑”的意思就是吃喝,此卦内容是讲与饮食有关的事。《噬嗑》中的四条爻辞说明了古人食肉的方式和食肉时所遇到的突发事件,使我们了解了西周时期人们的饮食习惯。

六二爻辞云 :“噬肤灭鼻,无咎。”肤是指肥美的肉,这里指鲜鱼嫩肉。爻辞的意思是,大吃鲜鱼嫩肉,连鼻子也被遮住了,没有灾祸。

六三爻辞云 :“噬腊肉,遇毒,小吝,无咎。”意思是,吃干腊肉中毒,出了点小问题,但是没有灾难。六四爻辞云 :“噬干姊,得金矢,利艰贞,吉。”意思是,啃带骨头的干肉,发现肉中有铜箭头。占问旱灾,吉利。

六五爻辞云 :“噬干肉,得黄金,贞厉,无咎。”意思是,吃干肉,发现铜箭头。占得凶兆,但没有灾祸。《噬嗑》卦主要谈的是肉类食物,可以分为四类 :第一是“肤”,指鲜鱼嫩肉,尤其是切割工整的柔嫩、肥美的碎肉 ;第二是“腊肉”,指经过熏腊处理后风味独特的“兽腊”;第三是“干姊”,指风干的肉,其中含有骨头 ;其四是“干肉”,亦是“肉干”,指坚硬的肉脯。在遥远的古代,食物资源极其匮乏,尤其是野味肉类,主要通过狩猎获得,人们偶尔才能吃上一次。

鲜嫩可口的肉类极大的刺激了人们的食欲,因此埋 头大口的吃,以至于鼻子都挡住了。剩余的肉不能 浪费,就制作成肉脯、肉干等,便于保存。《噬嗑》卦 中所描述的腊肉、干姊、干肉等就是当时对肉类的三 种加工方式,解决了肉类储存的问题。在西周年代, 对于奴隶主贵族阶级而言,不仅要吃饱肚子,还追求 饮食质量,讲究食物的营养价值和精细加工,避免食 物中毒。比如《噬嗑》卦中的爻辞“遇毒,小吝,无 咎”,说明腊肉本身含有少量毒素,尽管这些毒素可 能不会造成太大的伤害,爻辞还是告诫人们谨慎地 食用腊肉,避免食用腐败变质的肉类。另外,古人食 用的肉类大多是通过狩猎方式获得,因此常常会将 诸如黄铜箭头或其他金属物件遗漏在动物尸体内, 然后做成肉干。因为古人常常不加烹煮的直接撕碎 肉干而食,因此,《周易》警告人们食用肉干之时一 定要小心谨慎,以免咬坏牙齿,或者将肉干中内含的 金属物质也一起吞进肚里。

3 《鼎》卦——西周的烹饪器具

随着生产力的不断发展,古人的生活水平也逐 渐提高。人们开始由生食过渡到熟食,体会到了更 鲜美的味道和更易于吸收的营养。并且由于烹饪器 具的出现和知识水平的提高,人们对食物的加工也 逐步精细化,开始重视各种各样的烹饪手段。于是, 人们发明了青铜器“鼎”用作烹饪工具的器皿。鼎 有三足,稳重大方,上有两耳便于移动。鼎里可加水, 鼎下可烧火,可熬粥,可炖肉,由于鼎可长时间文火 烧灼,故而能做出形形色色令人馋涎欲滴的美味佳 肴,比如九三爻辞里的野鸡汤。在古代,“鼎”不止 是贵族阶级的烹饪器具,更是一种政权的象征,所以 常有“问鼎”之说。“鼎”容量极大,因此又有盛大 的含义,如“一言九鼎”“鼎盛”“鼎立”等。鼎的三 足立于地面,端庄稳定,因此又称“鼎足之势”。

4 《渐》卦——进餐的愉快心情

“渐”意为渐进、缓进之义。《渐》卦主要讲述家庭生活。其中的六二爻辞与饮食有关。

六二爻辞云 :“鸿渐于磬 ;饮食衎衎,吉。”意思是,鸿雁走上涯岸,丰衣足食,自得其乐。吉利。衎衎,指快乐的样子。对此,《渐·象》曾有过解释 :“饮食衎衎’,不素饱也。”“不素饱”意思是,饮食不要仅仅为了吃饱,满足口腹之欲,更重要的是为了保证身体健康。

“鸿渐于磬”说明了就餐时的环境 :在海边的涯岸,一只鸿雁停留下来,悠然自得。澎湃的海涛,广阔的天空,展现出一幅美丽的画卷。在这样的背景下进食,自然令人心旷神怡,欢欣喜悦。“饮食衎衎”

说明了就餐的愉快心情。人体下丘脑的食欲中枢受 到情绪的控制和调节,心情愉悦时,食欲大增,胃肠 功能增强,吃什么都津津有味,易于消化与吸收,使 食物更好的转化成营养。所以,在饮食过程中,创造 和谐舒适的就餐环境,就餐者保持美好的心情和舒 畅的胸怀,才能更好的享受美味佳肴,体会到食物的 裨益,使食物发挥出良好的养生效果。反之,有些家 庭在嘈杂、脏乱的环境中进餐,在餐桌上讨论问题, 争吵不休,这些都会给就餐者带来紧张和不安,破坏 食欲,干扰食物的消化吸收。长此以往,还容易患上 胃病。这些都不符合营养卫生学的要求,也不符合 饮食养生的道理。

5 《节》卦——节制饮食

6 《需》《困》《中孚》《未济》卦——饮酒养生

酒是一种众所周知的保健饮料,酒的发明起源于夏朝。中华五千年的历史也是酒文化的历史,多少文人墨客饮酒后写下了豪迈壮丽的诗篇,多少英雄好汉饮酒后做出惊天动地的义举。在日常生活里,酒是人们宴席上的助兴,是重大节日的庆贺,是一扫愁霾的利器,是亲情友情往来的工具。古代酒一般采用果实和粮食酿造而成,酒精度数较低,具有醇香和果香气味,对人体有着良好的补益作用,还可入药。酒味辛、甘,性温,能祛风除湿,养血和脉,通经活络。适当饮酒可以振奋精神,温养脾胃,促进血液循环,加速新陈代谢。少量饮用低度数酒还可预防心脑血管疾病。日常饮酒是一项重要的养生内容。《周易》之中有四卦内容涉及到饮酒,这些卦阐释了不同的饮酒行为,以及这些行为的后果和影响。这些行为主要分为两类 :一种是肯定饮酒的积极作用,提倡适度饮酒 ;一种是指出饮酒的消极作用,规诫人们要适量饮酒、不要酗酒伤身。

6.1 《需》《中孚》卦——良好的饮酒方式

乐。”意思是,水蒸气在天上聚集为云层,阴云密布,但是还没下雨,仍需等待 ;君子在此时需要吃饭饮酒,举行宴席作乐,积蓄力量以待时节之来临。

《中孚·九二》爻辞云 :“鸣鹤在阴,其子和之 ;我有好爵,吾与尔靡之。”意思是,鹤在树荫中鸣叫,幼鹤应声附和。我有美酒,与你同享。

这几句爻辞说明,在适当的时机饮酒,可以调节情绪,有益身心健康。有美酒佳酿与人分享,加强了人与人之间情感的维系。这些是饮酒的积极方面。古人不提倡独自饮酒。统治者开办宴席与民饮酒同乐,共同企盼天时地利,才是太平盛世的气象,慷慨豪爽的行为。而亲朋好友之间一起共饮,愉悦心情又强健身体,是多么快乐的事情。然而,饮酒只有在适宜的场合,适宜的气氛中适度进行,才是对人体有益的。过量的饮酒无助于身体健康,还可能造成严重的影响。以下的爻辞就说明了过度饮酒的后果。

6.2 《困》《未济》卦——不良的饮酒方式

《困·九二》爻辞云 :“困于酒食,朱绂方来,利用亨祀。征凶,无咎。” 意思是,酒醉饭饱,穿红衣的敌人前来侵犯,于是祭祀求神卜筮。占问出征之事,得到凶兆。没有灾祸。《困·象传》云 :“‘困于酒食’,中有庆也。”意思是,为美酒佳肴所困扰而应付不及,并不是十分可怕,只要内心坚持正道而有主见,喜庆之事就会到来。

《未济·上九》爻辞云 :“有孚于饮酒,无咎 ;濡其首,有孚失是。”意思是,抓到俘虏,饮酒庆功。没有灾祸。饮酒打湿了头部,砍下俘虏们的头。《未济·象传》云 :“饮酒濡首,亦不知节也。”意思是放纵豪饮,被酒淋湿了头,这样喝的烂醉就会有灾祸到来,这就是放纵自己行为,饮酒没有节制的结果。

这两条爻辞说明饮酒要限量,要有所节制,否则就会因酗酒乐极生悲,带来灾祸。普通人过量饮酒之后,就会显露出头晕目眩、肢体麻木、嗜睡等醉态,其实神经系统已经麻痹,无法作出冷静清醒的判断。因此过量饮酒常常会使人作出非理性的行为,可能会造成危险的事故,严重时还可能心跳呼吸停止而死亡。而长期过量饮酒,会杀死脑神经细胞,损伤健康的脑组织,造成智力和反应力下降。酒精还可损伤消化道黏膜,造成脂肪肝和肝硬化。过量酒精对下一代的生长发育也有不良影响,父母酗酒可造成胎儿畸形、智力低下。酗酒也造成严重的社会问题,很多人酗酒后一时冲动做出犯罪行为,危害到了社会治安。所以,控制饮酒的量和度十分重要。[2]

《颐》卦总述了饮食养生的原则,包括自养与养人两个方面。《噬嗑》《鼎》卦从肉食加工和烹饪器具等物质方面论述了饮食养生的方法,《渐》《节》《需》《困》《中孚》《未济》卦从精神方面具体阐述了饮食养生的方式。饮食养生不仅要追求物质上的丰富完善,更重要的是精神上的愉悦自如,有所节制。

《周易》中的饮食养生内容体现了古人的知识和智慧。学习《周易》不仅能让我们了解西周时期人们的饮食习俗,还能借古喻今,养成正确的膳食习惯,有益于现代人的健康养生。

参考文献

[ 1 ] 周克浩 .《周易》的养生思想 [ J ] . 天水师范学院学报,2012,3 ( 4 ) :19-23.

[ 2 ] 姜守诚 .“生生之谓易”——试论《周易》的养生哲学 [ J ] . 湖 南科技学院学报,2008,29 ( 6 ) :9-14.

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