各位亲们你们好，我是风雨彩虹，昨天家里剩了点面，今天我加了点新面，烙一个剩面的发面饼，蓬松柔软，入口有面的香味和植物的天然醇香。还含有人体所需要的微量元素，并且还能对起到很好的调节可以作用。还对胃也有很好的保护作用，这么多优点发面饼，大家看我是怎么做的吧。

制作材料：面粉、酵母少许

操作步骤：

1、 昨天剩的面有点少，所以我又加了面，然后按照100克面粉1克酵母的比例先把面搅拌均匀。再放入剩面多揉一会，把酵母揉进面里，让酵母能充分发挥作用。

2、面多揉一会，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发至两倍大，夏季常温下四十分钟就可以。面饧发好了非常的蓬松，然后在面板上撒上干面粉，用手用力揉，这样揉一能排除空气二能使面更加上劲筋道这样揉出的面团即光滑又柔软。

3、我们将揉好的面用擀面杖慢慢的往外擀，直到擀成一张一约两毫米左右薄厚的大圆饼即可。

4、准备一个杯子，杯子大小形态随自己喜欢的样式使用，我用小圆口杯子，需要杯子口抹油这样可以防止沾面。杯口朝下在面饼上用力一按，圆圆的饼皮就出来了，一张饼皮按完，剩下的挨着上次按过的边缘再次重复操作。

5、所有的圆饼都制作好了，我们盖上保鲜膜进行二次饧发，二次饧发只需要十五分钟就可以了，这样可以使擀实的饼，再次蓬松起来。二次饧发好了，一个个小小圆圆的小饼都鼓起来了，用手拿起来非常的轻。

6、起锅烙饼，咱们今天要用中小火，锅底下抹上油，轻轻的拿起饼坯，因为小饼坯都饧发的比较蓬松了，如果下手拿重了，很容易使饼坯变型，形态就不好看了。小火慢慢的让饼坯子定型之后，晃动锅饼可以自由移动了就可以进行翻面了，重复上面的动作，反复翻面两至三次，等到小饼鼓起来就可以出锅了。

7、发面饼就烙好了，蓬松柔软，入口香甜非常的好吃，喜欢的亲们可以尝试做一下哦。

小贴士：

1、喜欢口感好的亲们可以在和面的时候加入鸡蛋，牛奶，蜂蜜等食物，这样吃起来更加的鲜甜。

2、烙饼，尤其是发面饼。最好用温开水和面，温水更利于酵母的挥发。

3、一定要注意和面的用水，大致原则是即使软到刚刚成型，也别和硬了，和面过硬烙出来饼质地会非常的死，比较硬，口感很差。

喜欢做美食的亲们欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常美食供大家参考，同时也希望各位亲们多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步，谢谢大家。