大厨教你宫保鸡丁的正宗做法,酸甜适口又下饭,做法简单一学就会

宫保鸡丁的家庭版做法

保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,它以鸡肉为主料,花生米、辣椒等为辅料烹制而成。成菜辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。

一,准备食材:

鸡肉 250克,油炸花生米 100克,大葱 半根,姜 1小块,蒜 2瓣,干红辣椒 8个

盐 3克,白砂糖 15克,花椒 3克,酱油 30毫升,料酒 15毫升,水淀粉 30毫升,食用油适量

做法:

1、将鸡肉洗净切小丁,用适量水淀粉和酱油腌制15分钟,备用。

2、将大葱切小段,蒜和姜切末,干辣椒去籽切小段。

3、将水淀粉和酱油各15毫升,与盐、白砂糖和料酒混合成调味汁。

4、锅中倒油烧热,当手放在锅上空感觉到明显热度的时候,放入鸡丁迅速炒散至变色,盛出备用。

5、.锅中留少许油,油热后,放入花椒和干辣椒段,炒出香味后,随后放入大葱段、姜蒜末和鸡丁一同翻炒均匀。

6、倒入调味汁,最后收汁的时候,放入油炸花生米翻炒几下即可食用。

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