夏天正是夜开花，这种食材大量上市的季节，现在走到菜市场，你会看到很多大爷大妈在卖自己种的夜开花。夜开花口感清甜，夏天很多人都很喜欢吃它们。这夜开花又俗称菜葫芦，是很适合夏天吃的，我们家每到夏天基本上三天两头都会买来做菜或者是做汤喝。

夜开花可以炒着吃，也可以做汤，不管如何做，都非常美味！它口感清爽，让人越吃越想吃，是一种很难得的食材！受到很多人的青睐！

但是买夜开花时一定要注意，尤其是菜市场大爷大妈卖的夜开花，因为他们是个人种植的，有时候会把容易弄错，因为这夜花开这种蔬菜在生长的过程中很容易变异，会产生带有苦味的夜开花，它们外表看长得一模一样，外表看不出区别，但口感不一样，一种是苦味的，一种是清甜味的。如果只看表面，不尝一下它们的味道的话，是很容易买错的！所以夏天买夜开花来吃，是很有讲究的。带有苦味的夜开花是有毒的，是不可以食用的。只有味道清甜的夜开花才可以吃。

买来夜开花做菜时，在做菜之前，一定要先切下一小块来，尝尝它们的味道，如果它的的味道是苦的话，一定要丢掉。苦的夜开花含有糖甙毒素，食用后容易引起食物中毒，所以千万不要吃苦味的夜开花。只有口味清甜的夜开花才是一种美味。

好了，现在已经分辨完苦味和甜味的夜开花了，下面就让我说一下，夜花开的做法吧。我家里最常吃的方法，就是用来炒着吃了。

把夜开花买来之后，先把它清洗干净，然后切下一小片来尝尝它的味道，如果是甜的。就可以用来做菜了。做菜时，先把夜开花外面的那层皮给刮掉，这层皮口感不好，上面有很多的细毛，所以一定要刮掉，才可以用来做菜。刮好之后，就露出里面鲜嫩的夜开肉肉来了。然后把它切两半再切成片。我炒夜开花用的配菜是胡萝卜。胡萝卜炒后口感也偏甜，和叶开花在一起搭配着吃，不仅颜色看起来很漂亮，让人看后食欲大开，而且口感也特别好。把胡萝卜削皮后，也同样切成厚片，放在一边备用。

胡萝卜和叶开花切成片之后把门放在清水里，清洗一下。沥净水分备用。

锅里放些油油热后放入大蒜爆香。然后把切好的夜开花和胡萝卜放到锅里用油进行翻炒。炒到稍微发软之后放入盐和酱油调味儿。这清甜可口的夜开花就做好了！

夏天你可不要错过这道美食哦！只要做菜之前尝一尝，就不会有问题的！