柴米油盐酱醋茶，都是日常生活烹饪时需要的东西，但是油、盐、酱油、糖等调味品，使用过程中是否合理，都和癌症有着一定的关系。为了让大家能够清楚里面的关系，今天就给大家讲一讲。
肺癌是女性高发癌，在大部分肺癌患者中，她们常常在厨房中使用菜油、豆油做菜。菜油和豆油本身的性质不会变化，但是它们所含的不饱和脂肪酸在油温达到60摄氏度时，就会氧化，达到130摄氏度时就会氧化分解，形成多种化合物，就有可能致癌。
油温越高，不饱和脂肪酸也就越高，氧化物分解越快，其中菜油的不饱和脂肪酸最多，所以菜油油烟最容易致癌。家庭烹饪，最好使用花生油，避免使用菜油和豆油，若要使用也最好避免烟油腾腾。
食盐本身不致癌，但是高浓度的食盐溶液，会破坏胃黏膜的粘多糖保护屏障，让胃黏膜受伤，甚至会引起糜烂或溃疡，这样致癌物就很容易入侵身体内，让患胃癌的风险增高。有数据显示，胃癌高发区，人均摄入食盐50克，这远远超过了世卫组织规定的每日6克。所以，想要避免癌症的发生，每日应控制食盐摄入量。
酱油经过亚硝化反应后，形成亚硝酰胺，不用经过代谢酶激活就可诱发肿瘤，因为酸性环境和亚硝酸盐的作用。我们所吃的食物会含硝酸盐，经过唾液细菌作用，会转为亚硝酸盐，被吸入进肠胃中。不过，多吃富含维生素C的蔬菜水果，可以预防肿瘤的生成。
糖是人体所需营养物质，也是癌细胞生存所需能源，如果血液流经肿瘤，有约一半的血糖被癌细胞消耗。精制的白糖还会消耗人体内的B族维生素和矿物质，降低人体免疫力，糖友致癌催化作用。我们日常吃的食物基本能满足人体对糖的需求，所以不要再额外吃糖。
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