晚上回到家里实在没有动力做饭，好像除了米面之外已经没有什么可以满足自己的胃了。小编认为，不如自己在家做一份花卷，搭配肥而不腻的五花肉和酸爽开胃的罗宋汤，让一天当中最后的时光在丰盈而又充实的晚餐当中愉快地结束，何乐而不为呢？

有些朋友可能会望文生义，这一道“罗宋汤”可能是罗宋做的汤。实际上“罗宋”两个字是俄语“Russian”的音译，代表“俄国式的”。这道汤被穿入中国的时候，最早是在上海，老上海的人民习惯将其音译为中国的文字发音“罗宋”，于是这一道著名的俄式甜汤在上海本帮菜系的影响之下形成了独具中口感的“罗宋汤”，个中食材也被替换为中式厨房当中常见的食材。

传统的俄式开胃汤用到甜菜，因而做出来的汤品呈现浓郁的红色，口感也相对来说更为甘甜。但是甜菜在部分地区并不常见，因此，人们用卷心菜代替甜菜，再根据个人口味加入适量的番茄酱，将罗宋汤做出了酸爽的口感。除一颗卷心菜和七十克番茄酱之外， 你还需要准备的食材有：两根胡萝卜、两枚番茄、两个洋葱、五十克西芹、二百五十克牛尾、五十克面粉。小编这里选用了牛尾骨，大家也可以根据自己的喜好选用肉质较多的棒骨，或是常见的猪里脊肉来制作这一道罗宋汤。选用棒骨来制作罗宋汤的时候需要和牛尾骨进行相同的切块处理，在长达两个小时的炖制过程当中将骨头当中的营养成分充分析出。喜食肉感的朋友在选用里脊肉时，只需要一个半小时的炖制即可。

将二百五十克牛尾清洗干净，剁成五厘米左右的牛尾块，冷水下锅进行焯制，另外加入二十毫升料酒去腥。开大火将其煮沸之后撇去浮沫，捞出牛尾块清洗干净备用。另起一口平底锅，开中小火将平底锅烧热，倒入适量食用油，使食用油均匀受热。然后用牛尾骨蘸取面粉，放入平底锅当中进行煎制。带牛尾骨煎制凉面金黄之后加入二十克蒜蓉和二十克月桂叶，再倒入没过食材的热水，然后盖上锅盖，用大火将其煮沸。煮沸之后加入七十克番茄酱，继续食用中小火炖制两小时，将食材当中的营养物质充分激发在浓汤当中。

在炖制浓汤的空档，我们处理其他食材。洋葱切碎。卷心菜改刀成菱形菜叶。土豆和胡萝卜改刀成滚刀块。西芹切段。然后在番茄上划一个十字花刀，加入热水烫开，将番茄去皮，改刀成番茄丁。接下来将炒锅用大火加热，再转中小火放入适量的食用油，将洋葱碎放入炒锅当中炒出香味，依次放入卷心菜、土豆、胡萝卜、西芹，翻炒至食材软塌，备用。

待煮锅当中的食材煮制一个半小时的时候，将炒制完成的食材放入煮锅当中，炖制半小时。喜食食材绵软口感的朋友可以将罗宋汤的炖制时间追加半小时，最后加入番茄块继续炖制十五分钟即可盛出、盛出之后，大家可以根据个人口味加入适量的香菜或黑胡椒，一份酸爽浓郁的罗宋汤制作完成。素食主义者完全可以不妨肉类食材，直接将炒制过后的食材放入住过当中炖煮半小时，就是一份美味的番茄开胃蔬菜汤啦。

在炖制罗宋汤的空档，来制作花卷和糟肉。在制作花卷的时候，你需要准备八百克面粉、三百五十克清水、四克发酵粉、五克姜黄粉。不喜姜黄粉的朋友可以选择椒盐或是葱花椒盐，也会使花卷的层次感更加丰富。将四克发酵粉倒入温水当中搅拌均匀，然后倒入八百克面粉当中。在面粉当中少量多次地加入三百五十克温水，将面粉搅拌成面絮，将面絮揉搓成光滑的面团，接下来用保鲜膜将盛有面团的盆盖上，醒面二十分钟，使面团发酵成两倍大。下一步，在案板上撒一层薄薄的面粉，把醒发完成的面团放在案板上揉匀，然后用擀面杖擀成一厘米厚度的面饼，在面饼涂一层薄薄的食用油，然后撒上一层姜黄粉。

将面饼卷起来，均匀分成三十克大小的小剂子。将小剂子的腰部捏紧，然后一分为三段叠起来，小剂子就会形成以一个自然而然的花卷，最后再将花卷翻折过来，使其可以立在案板上。下一步在整体上刷一层薄薄的食用油，待蒸锅当中的宽水烧开之后将蒸屉放在蒸锅上，蒸制二十分钟即可出锅。这样一份松软香甜的花卷制作完成。食用之时饱满的淀粉香味混合着姜黄粉的香气，在口腔当中迸发出浓郁的味觉体验，喜食面食的朋友一定会爱上这个味道。

接下来我们继续制作糟肉。制作糟肉需要准备的食材有：二百克五花肉、二十克姜片、二十克葱段、十五克花椒、三枚八角、二十克桂皮、两颗草果、十克香叶、三十克腐乳。腐乳是糟肉口感的主要来源，大家不妨多放一些腐乳汁增加五花肉的口感，同时代替食用盐的作用为食材调味。

首先来处理五花肉。用淀粉将五花肉表面多余的油脂和杂质清洗干净，然后把五花肉放入煮锅当中，加入足量冷水，放入、二十克姜片、二十克葱段、十五克花椒、三枚八角、二十克桂皮、两颗草果、十克香叶为食材去腥，开大火将五花肉煮制三十分钟五花肉八成熟即可出锅，出锅之后将五花肉放凉，改刀成五毫米左右的薄片。

接下来准备一份酱汁。将三十克腐乳捣碎，加入十五克白砂糖提鲜，再加入十五毫升料酒，为使肉片在蘸取酱汁之后的口感更加浓郁。下一步，用五花肉片蘸取酱汁码入碗中，最后将剩下的腐乳汁倒入码有肉片的碗中，加入少许姜丝和葱丝提味，放入蒸锅当中蒸制一小时，盛出放凉之后倒扣在盘子当中，再加入少许葱丝做点缀。一份酱香浓郁的糟肉制作完成。层次分明的五花肉在腐乳的包裹之下迸发出独特的口感，加上去腥解腻的葱丝，让你回味无穷。