图文/小谈食刻

这菜以前不常吃，现在一年四季有，4块钱一斤，丝丝滑滑真爽口。相比于现在的饮食，小时候要单调的多，那时候夏天吃的最多的可能就是茄子和豆角，另外在加上辣椒，对于其它的蔬菜，可能就是偶尔尝尝。离开家以后，到了外面工作，餐桌上的菜也变得多样了起来，有的菜一年四季都有，特别的下饭。这个蔬菜就是秋葵，最近几年这个菜特别的火。

它被誉为是“绿色人参”，蛋白高还护肝，简单易做，味道清新香甜别错过。如今的祢秋葵一年四季都可以买到，但是你要问什么时候的口感最佳，我觉得应当是这个时候，也就是夏季中旬到夏末，这个时候的秋葵营养成分多，并且口感也非常好不发苦。

很多人接受不了秋葵这个菜，大多是因为它粘粘的液体，其实它的营养成分很多都是来自于此，因为黏黏的液体就是黏性蛋白，他可以保护肝脏强壮身体，同时还具有美容养颜的功效，这种物质对于平衡体内血清当中的胆固醇是有好处的，它可以很好的预防心脑血管疾病，便秘的人吃了还可以缓解，是一种很不错的健康蔬菜，能帮助排出体内的有害物质。

菜名：【滑蛋秋葵】

主料：秋葵200g、鸡蛋2个

配料：植物油、大蒜、盐、白胡椒粉、鸡精

1、秋葵冲洗干净，把表面的毛毛洗掉，接着切斜刀，找一个比较大一点的碗放进去，选择秋葵的时候尽量选择鲜嫩一些的，这样的口感好。

2、找一个碗，打入两个鸡蛋，里面放入盐和白胡椒粉，接着放一小点的凉白开，不断的进行搅拌，赶走里面的空气。

3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，放入鸡蛋液进去炒成块，炒的时候只要凝固成型就可以了，因为这种是最嫩的。

4、另起锅注入适量的清水，烧至沸腾以后，放入少许的盐，把切好的秋葵放进去焯水，变色以后立马捞出控干水分。

5、锅中放少许的油，倒入沥干水分的秋葵，接着放入鸡蛋块翻炒，加入盐和白胡椒粉，最后放上一点鸡精，一道色香味俱全的滑蛋秋葵就制作完成了。

食刻点评：

这道菜最关键的一个点，就是炒鸡蛋的时候，既要让它入味，同时炒的时间也不能太久，要保证它的鲜嫩程度，另外秋葵本身黏液比较的多，它的营养成分就是来源于此，你没必要把它的黏液冲洗干净去掉，这样就浪费营养成分了。喜欢这道滑蛋秋葵，试试吧，丝丝滑滑好下饭，真爽口。