大米是中国大部分地区人民的主要食品，中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，被誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一，世界上有一半人口以大米为主食。

随着时代的发展，人们越来越离不开大米了，大米在中国人的心里分量也是越来越重，在早年前的新中国，物质十分匮乏，能吃到一碗大白米饭都会激动的落泪，直到国家发展到包产到户，贫穷的人们才有机会吃到白米饭。

在我国古代，中国的经济以及文化开始向南迁移，长江中下游的闲置土地都被开垦成为了鱼米之乡，原本当时北宋人口不到6千万，清末却达到近5亿人口，可见水稻的力量了吧？其实许多家庭还是很在意大米产地的，在中国的优质大米的产地有着十几个，最为出名的就是黑龙江的五常大米了。

除了黑龙江的五常大米之外，还有吉林的姜家店大米、辽宁的盘锦大米、山东的鱼台大米、江西的万年贡米、福建的河龙贡米、贵州的开阳富硒米以及四川省的长赤翡翠米等等，这几种大米中，你要是能吃过三种，就算你厉害！

原本河南的原阳大米也比较出名，但是随着不良奸商利用品牌的名义卖假米，买到的真米越来越少，假米越来越多，口碑也渐渐被五常大米给压了下去，除了河南的原阳大米，像天津的小站米等，都曾风光一时。

其实我们作为消费者，首先应该分清国家的标准大米，国家标准大米只有三种：粳米、籼米以及糯米，粳米多产于北方，是比较矮胖的大米，成熟期都比较晚，有着很多的营养物质，吸水性很弱，所以煮饭不出米，每粒都是实实在在的，香甜柔软！

籼米是身材苗条那种，又瘦又高的，多产于南方，而在世界上大部分都是籼米，注定了它走量产的惠普路线，而籼米的口感是比较偏硬的，吸水性很强，煮一碗就能出来一锅，口感也不能说不好吃，只是十分独特，作为一名北方人，还是比较喜欢吃五常大米的。

大米最常见的做法就是蒸大米饭以及煮大米粥了，除此之外扬州炒饭也是十分出名的，含有水发海参、火腿肉、水发干贝、花菇、鲜笋以及青豌豆才被称之为扬州炒饭，是被“官方”定下的标准。