流转在岁月中的红烧肉（散文）

一个人最爱吃的食物往往是小时候想吃而无法常吃到的东西。我是一个土生土长的苏北人，每当我思乡时，所有的思绪都会化作一碗热气腾腾、喷香扑鼻、红亮油光的红烧肉浮现在脑海中，惹得我总是习惯性地抿抿嘴，抽抽鼻子。

我的幼年是在50年代度过的，由于刚刚解放，经济还十分落后，所以人们吃饱饭已经就不错了。那时候谁家的孩子手里有块白面馒头，那神气劲头绝不比当今吃海鲜差！

当时，在我们老家，平时家家很少见到荤腥，我的外公经常打趣说，没肉吃，用咸菜就花生米，细细品味，有火腿之香！

我们平日是吃不上红烧肉的，只能过年的时候，母亲找人买些大肥肉回来煮给我们吃，见妈妈拎一块猪肉回家，我的精神来了，看着妈妈做起了久违了的红烧肉！见此，我兴奋地在堂屋钻进钻出地撒欢，守着妈妈在锅台边转；只见她把肉用开水烫烫，用刀刮猪皮；烫好洗净后，把带皮的五花肉切成块块，装锅，倒水，加酒、生姜、葱盖上锅盖。灶底烧柴，大火烧开，再小火焖……

渐渐地锅里冒出了香味儿，我不断地催妈妈去看看熟了没有。每次妈妈都是揭开锅盖，用筷子扎扎肉说，快了，快了。可是我哪里还熬得住？急嚷着要尝尝咸淡，从锅里夹起一块大肥肉就往嘴里塞，把我烫的嘴里舌头乱翻，然后不小心咽下去了，捂着胸口直跳，嘴里还含喊说，“真香，真香！”就这样我每隔一会儿就去尝尝咸淡，这锅炖肉还没有熟透，我就吃了不少。解了馋！

小时候，我在冬末春初看农民挑河的午饭吃红烧肉，他们蹲在河塘中间，坐在扁担上或方土上，汗渍渍的茧手接过饭碗，在那大木桶里你一块我一块地吃的痛快，狼吞虎咽地吃红烧肉，满嘴生香流油，笑得前仰后合；解饥暖胃，滋润了生活,缓解了疲劳；这时的红烧肉，便成了鼓起船帆的风，灌进车箱的油；那份惬意、那份舒坦，就是皇帝老爷给了龙椅也不换。饭后他们原来挑两方土的农民加四方土。

据说，毛泽东爱吃红烧肉是出了名的。南京还建了毛泽东红烧肉店，据说生意非常火爆。围绕着吃红烧肉，还发生了许多有趣的故事。

沙家店战役结束后，毛泽东对李银桥说：“银桥，你想想办法，帮我搞碗红烧肉来好不好？要肥的。在他看来，能有红烧肉吃就是大补。”

李银桥回答说：“打了这么大的胜仗，吃碗红烧肉还不应该？我马上去搞。”

已经三天两夜没有合眼的毛泽东疲倦地摇摇头说：“不是那个意思。这段时间用脑子太多，你给我吃点肥肉对我脑子有好处。”

于是，李银桥告诉厨师高经文烧了一碗红烧肉。毛泽东先用鼻子深深地吸吮香气，两眼一眯，情不自禁地赞叹道：“啊，真香！”然后，抓起筷子，三下五除二，转眼就吃了个碗底朝天。毛泽东放下碗，忽然发现李银桥目瞪口呆地站在旁边，有点不好意思地笑了：“有点馋了……打胜仗了，我的要求不高吧？”

俘敌6000余人，他只要求一碗红烧肉。李银桥的眼圈一下子红了，用力摇摇头说：“不高，不高，主席要求的太少了，太低了。”

毛泽东说：“不低了。战士们冲锋陷阵也没吃上红烧肉，只能杀马当粮食吃。”　进城后十几年，毛泽东都未改变爱吃红烧肉的习惯。

2016年，南京有一个刚过了119岁生日的世界最长寿的女性——付素清老人走了，她生前一周吃一次红烧肉，去世前一天她吃了一碗红烧肉，看来吃肉不影响长寿。

如今生活好了，我家里好吃的食品再多，但没有一样能替代红烧肉。经常烧红烧肉，家人变着花样烧，有红扑扑亮晶晶的红烧肉，有颤巍巍，方正正的东坡肉，嫩嫩的肉和诱人的香味就撩拨起食欲，尝一口，松软的肉，弹性十足的，好嚼，甘醇中和着香甜，让我们全家大快朵颐地美美地享受一次，淌过喉咙，奔向胃肠，瞬间就让人找到了家的味道！连吃几块后，面颊泛红，精神为之振，暖意上心头！那留转在舌尖上的美味红烧肉永远不能忘怀！

稿件管理：小小

稿件审阅：赵通

简评：文章详细介绍了关于吃红烧肉的古今轶事，让人为之心潮涌动，舌尖生涎。

作者简介：张丽，女，江苏人，现居南京。“专业“ 生病，”业余” 写作。系中国散文协会高级创作员，世纪百家文化发展中心研究员，《中国儿童文学名家名作》签约作家。散文，诗词、小说散见于《中国当代写作》、《中国诗词》、《诗词百家》，《中国魂》，《老同志之友》，《演讲与口才》《特别关注》，《依安文艺》，《分忧》、《香港影视传媒报》等报刊。祁连茶大赛二等奖，古诗词万元大赛一等奖，微小说大赛三等奖。

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