众所周知，三杯鸡是一道台湾名菜，但其实最早的发源地是江西，后来被客家人带到了台湾，并发扬光大。无论是赣式还是台式，制作三杯鸡的灵魂调料，都是一杯酱油、一杯黑麻油、一杯米酒，这也是它名字的来源。今天我们就一起来学学怎么制作这道菜吧。
食 材
鸡块、麻油、酱油、米酒、冰糖、葱姜蒜、辣椒、罗勒。
制作方法
1
生姜、蒜瓣切片，辣椒、葱切段备用。
2
把鸡块和一半的姜片一起放入锅中，焯去血水，然后捞出沥干备用。
3
烧热的锅中，倒入准备好的麻油（不用再加其他食用油了），然后煸香辣椒、姜片和大蒜。
4
鸡肉倒入锅中，加入酱油、米酒各一杯。
5
关上锅盖，大火烧开。
6
烧开后转小火，加入冰糖。
7
盖上盖子，继续焖煮15分钟左右，就可以打开锅盖准备收汁了。待发现锅内的液体都是油脂，只夹杂了一点咖啡色的糖分时就该出锅了，否则鸡肉中的肉汁流出，影响口感。出锅前放入新鲜的罗勒叶，美味的台式三杯鸡就完成了！
TIPS:
●这个配方不止针对鸡，凡是你喜欢的肉类都可以拿来做成三杯，当然最好是带点骨头的，三杯猪蹄、三杯鸭舌等等。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
