最近热播的《长安十二时辰》，大家都看了木有鸭？
紧张的剧情，服化道的处处精心，每一帧的电影画质，还有可爱的四字弟弟，无一不透露着良心好剧的气质。你以为这就完了，说起那繁华的大唐，绝对少不了好吃的美食，现在跟随小君，去探访“长安味道”。
1.胡饼
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。
——白居易《寄胡饼与杨万州》
短短的剧集中，胡饼多次出现，第一集的开场叫卖，云主事的家中半块胡饼，此时的长安，胡饼已经深入人心。胡饼是波斯人发明的一种食物，经丝绸之路传入我国。
今天的胡饼，有一个更加广泛的名字：馕。
馕以面粉为主要原料，不放碱而放少许盐，大都呈圆形，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹。馕的花样也很多，所用的原料丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚坦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。
馕的吃法多样，一碗水盆羊肉，一口饼夹肉、一口鲜汤，从口到心，享受彻底。更加惬意的吃法，如馕包肉，一整个馕切开平铺，上面放上红烧牛肉或者羊肉，馕的劲道，肉的鲜香，夫复何求。
2.水盆羊肉
剧中张小敬第一次自由上街，就迫不及待的去吃水盆羊肉，还特意多要一份羊肉，边走边喝，根本停不下来，张小敬同学是真的爱这口。
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久。之所以叫“水盆羊肉”不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，所以“水盆羊肉”是因器得名。
食用水盆羊肉时，多配用烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，最为地道的陕西省大荔县的水盆羊肉是用一种月牙烧饼搭配吃的，一碗羊肉配两个烧饼，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的一个月牙烧饼中，另一个烧饼则泡入羊肉汤中。大荔“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。
说到水盆羊肉，就不得不提到 羊肉泡馍，时至今天，两者的差异并不大了。水盆羊肉在大荔，蒲城，澄县等同州府故地就叫羊肉泡馍，两者最大的差别就在“馍”上。“水盆羊肉”配的馍是发面馍，而“羊肉泡馍”配的馍是半生面的馍。所以羊肉泡馍在陕西当地一般称为“煮馍”，吃羊肉泡馍要把饼撕成小块，放在汤中，再煮，才能吃。而配水盆羊肉要用刚出炉的“月牙饼”。刚出炉的月牙饼，外壳酥，里面软，中间包热气。直接吃、加羊肉、加小菜、加油泼辣子或者泡馍都是极美味的。
3.火晶柿子
火晶柿子，又名临潼火晶柿子，陕西省西安市临潼区特产，还是中国国家地理标志产品。
火晶柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子” 。临潼火晶柿子果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、皮薄如纸、极易剥离、清凉爽口。难怪张小敬在羊肉汤的当口，还不忘来两枚柿子。
讲真长安人的吃法是极讲究的，先用吸管“噗”一插，鲜红丰富的果汁，嘴用劲一嘬，满嘴清爽。而后再尽食果肉，皮很薄，不费什么劲就能剥下来，果肉甘甜，无丝无核，看得我口水都流出来了(¯﹃¯)。
火晶柿子的吃法并不限于直接食用哟，还有能做成“柿饼”来吃嘞。我们常说的柿饼，是把柿子压扁晾干，此柿饼非彼柿饼，这种柿饼被称为“黄桂柿子饼”，做法呢有点像糊塌子，把火晶柿子用过箩筛成柿子浆，然后将其和白面混合揉成面团，中间包上馅料（也有不包馅的）揉成小面团，下锅按成小饼饼煎熟后食用。这种柿饼外层酥脆，中间软糯，还有柿子的香甜味，趁热吃一气能吃好几个！
4.烤羊肉
剧中多处提到羊肉，煮、烤多种方式，充分体现了唐时长安人民对羊肉的喜爱，唐人吃羊，主要是烤，但也有水煮。
看看张小敬的腮帮子塞满了羊肉，不停的动着，手还拿着刀割着羊肉，真典型“吃着碗里，看着锅里的”
剧中突厥狼卫围着火炉烤肉的场景也让人的口水“直流三千尺”，北方汉子大口吃肉的彪悍就在这里体现出来了。被小茴香包裹着的羊肉串，经过炉火的烤制，滋滋的冒着羊油，一口从尾撸到头，满嘴留香啊！
5.葡萄酒
有了美食，自然不能缺了美酒。在唐朝人生活中，酒已经是不可或缺之物。当时饮酒之风盛行，城乡各地的繁华之处往往酒旗招展，酒肆生意火热。而在当时的帝都长安，不仅有传统酿造的美酒，还有葡萄酒！
贞观十四年（公元640年），唐朝大军平定高昌国后，当地的葡萄酒酿造技术便随着战俘传入中原。剧中焦遂喝的就是葡萄酒，酒体通红，色泽鲜艳，一看就是好酒啊。
看了这么多的美食，有没有你喜欢的呢？其实剧中还隐藏了许多美食，唐时各国文化交融，饮食也是异彩纷呈，细心的你有没有发现呢？
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