刚刚过了小暑，入了伏，真正的夏天开始了。还记得前几天的热搜吗？“2015—2019可能是史上最热的五年”。今年的热，真的不是开玩笑的。逛街半小时，中暑一下午，说的就是我本人了。
这时候，一杯酸甜生津的酸梅汤，简直是必备续命饮料。夏天的我，没它真的活不了啊···乌梅，生津止渴，自古就被用来在夏天制作饮料。唐代的玄饮，宋代的卤梅水，都是酸梅汤的祖先，到了清朝，京都里的饮食老字号们更是把酸梅汤做出了新花样。九龙斋“以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰木樨冰水”；信远斋的酸梅汤，也主打桂花甜香，滋味清爽。直到现在，酸梅汤也是夏日必备清凉特饮，简单易做，给个方子就会。买齐材料煮起来！自己做，喝到饱～
By 菜菜美食日记
配料：
乌梅 30克、陈皮 5克 、山楂 30克 、甘草 1-2片 、冰糖 100克
烹饪步骤：
1.碗内倒入陈皮5g 山楂30g 甘草1-2片 乌梅30g
2.浸泡半小时 待食材出味
3.大火煮开
4.倒入冰糖100g
5.转小火煮半小时
6.完成
烹饪小贴士：
1.煮完晾凉就可以喝了。但是刚煮好的酸梅汤尝起来会比较酸，待冰箱冷藏后味道就会不那么酸了。
2.另一种冰镇方法：倒在玻璃杯子里，先放点冰块，再把酸梅汤倒进去，玻璃杯外面凝结的小水珠，光是看着，暑气就消了一半。
3.乌梅要选烟熏乌梅，这样煮出来的酸梅汤味道最正宗。
4.煮完第一遍之后，可以过滤出酸梅汤，把食材原料留在锅中，再加适量的清水，继续煮一遍，适量加冰糖。第二遍煮出来的酸梅汤，味道也是不错的哦。
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