夏天容易没胃口，麻辣鲜香的口水鸡，看起来色泽鲜艳，口味独特，可以说非常适合夏季食用。口水鸡属于我国川菜的特色菜肴，是一款非常受欢迎的凉菜，佐料丰富，并且能够很大限度地保存鸡肉的蛋白，增加鸡肉的鲜美口感。有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。
小陌今天和大家分享的是一道家常口水鸡的做法，不用到饭店，自己在家就可以轻松制作。
冷鲜鸡腿6只，生抽（约30ml)，醋1大勺，蚝油一匙，15克左右的糖，盐适量，料酒，葱姜蒜，小米椒2个
先将鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。之后将鸡腿放入锅里，加凉水没过鸡腿，放适量料酒和姜片。
不要盖锅盖，大火将其煮开后，改中小火煮10分钟左右。然后盖锅盖，关火，将鸡腿再焖10分钟。
打开锅盖，用筷子戳一下看看，能轻松穿透且没有血水即可。
把鸡腿捞出，放在凉开水中降温（根据个人口感和喜好，夏天也可放冰水中）。
待鸡腿冷却一段时间后，去皮去骨，用手将其撕成条状后摆盘。
把葱姜蒜切末，小米椒切成小圈，加入生抽、醋、糖、蚝油、盐后搅拌均匀，做成汤汁。
将调好搅匀的汤汁，均匀的浇在撕好的鸡肉上。再用筷子轻轻的拌一拌，让鸡肉均匀地沾上浇汁儿即可。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
