自从夏天慢慢的到来，野生菌也是越来越多，特别是到了现在7月份的时候，四川、云南、贵州这边的老林子里面到处都是随处可见的野生菌。

野生菌不管是用来煲汤还是清炒都十分的美味而且营养丰富，但是也又太多人因为吃到了不好的野生菌而造成食物中毒，那么我们在平时挑选野生菌的时候又应该怎么来辨别野生菌的好坏与否呢，长期生活在云南的农户告诉我，学会这几点，再也不怕吃到不好的野生菌了，现在就跟小编一起来学习一下吧~

1. 看一看

首先我们在购买的时候看一看野生菌的颜色，如果野生菌的颜色较为鲜艳，多呈红色偏紫等一般都是带毒的野生菌，此时就不要购买了，我们在购买的时候最好选择颜色相对比较暗淡的野生菌来食用，这样选到的野生菌会比较优质。

2. 闻一闻

把自己想要的野生菌拿起来闻一闻，如果是有明显的刺激性辣味或是非常苦涩的味道，说明这个野生菌百分之九十的几率是有毒的，一般正常的可食用野生菌闻起来是带着些许清香的，没有其他的刺激性味道。

3. 牛奶和葱白试看

如果是已经买回家的野生菌，却还是不放心的话，一般我们家里都会备的有牛奶或者是葱白在家里喝或者做菜什么的。切下一根小小的葱白来擦拭野生菌的菌盖部分，如果变成了偏青色或者是褐色的话，说明是毒菌。

如果家里没有葱的话，在菌子上面倒上一点点的牛奶，如果发生了结块的现象的话，说明野生菌多半是有毒的，不建议食用了。

一般我们作为家常菜来自己做着吃的话，干巴菌、竹荪和松茸是最适合我们在家食用的，不仅仅蛋白质含量很高，而且长期食用的话还可以提高我们身体的免疫力。不仅仅药用价值相当的高，而且还能够在一定程度上帮助我们减肥，毕竟里面都是不饱和脂肪酸。

当然用野生菌来炖汤的话，营养价值是最高的，而且对我们的身体也是超级的滋补的，不会破坏掉里面的营养成分，而且不管是喝汤还是吃菌子都超级的鲜香。

不知道说了这么多，好吃嘴儿们是不是都学会了怎么挑选优质的野生菌了呢，再也不要胡乱的乱买啦，不单单对我们身体不好，而且还可能造成危害，喜欢的小伙伴赶快点点关注，和小编一起探索更多的美食小技巧吧~