食材
八角160克、花椒150克、香40克、桂皮30克、良姜20克、荜拨10克、胡椒60克、丁香125克、草果150克、肉蔻20克、干姜60克、香砂10克、山奈20克、陈皮10克
以上大料磨成细粉。
水24斤、肉1.2两、面筋筋5斤、湿木耳1斤、盐100克、胡辣汤汤料125克、精150克。
做法
比例是200碗的，胡辣汤用料:黄花菜0.75斤、木耳
0.75斤、花生米0.75斤、干面筋2斤、鸡精0.75
斤、味精0.65斤、大料0.5斤、红九九0.70斤、
牛肉一斤到三斤,放在一起,开水煮沸十分钟左
右,最后倒入生粉,要慢慢的倒,不要太稠了
如果使用的是牛肉头汤。
胡辣汤配料最后用。
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