当别的地方都因为高热难耐的天气而茶不思饭不想的时候，东北人却掩盖不住内心的喜悦，因为在东北，就算是在最觉难捱的三伏天，东北人依旧有一套让自己开胃的解暑疗法，东北人的夏天，有这几道菜就足够了，看上去普通简单，却都是外人体会不到的幸福。

上了一天的班，晚上回到家不想在站在灶台前炒菜了怎么办？给东北人一口锅吧，他能烀出整个世界。下了班去市场里扫荡一圈，茄子土豆玉米通通拎回家。清水冲洗干净，土豆茄子都不用去皮，玉米只去掉最外面的一层玉米叶子。然后上锅蒸，任由厨房里水汽氤氲，可以先去洗个舒服的澡冲掉一身的黏腻，冲好澡出来，盛出几勺麻酱，加点盐用清水泄开待用。等茄子土豆烀好后，取出放凉，然后把茄子皮轻轻撕开，土豆皮也顺势剥掉，将搅拌好的麻酱淋到上面，再撒上点蒜泥、老干妈，用勺子拌匀。完美的解暑小菜就做好了。此刻的茄子、土豆还带着一丝丝余温，吃进去也不觉得烦热，只觉得肠胃很舒服。在盛夏的夜晚，不需要做什么丰盛的菜肴，有这二者相伴最好。

土豆、茄子入肚，肚子里已觉的半饱，再来上一个刚刚一起出锅的玉米，全是让人满足的幸福感！

虽然淀粉、碳水能够带给人满足，但是东北人的生活中，离不开维生素的补充。而东北人补充维生素的主要来源，就是蘸酱菜！冬天的时候就离不开蘸酱菜，到了夏天，蘸酱菜更是成了主力。萝卜、黄瓜、小葱、青椒，只要你家里有的，什么都可以摆。

水水灵灵的一盆子青菜，再配上一碗黄豆酱，再不振的食欲，都在这盆蘸酱菜里回了魂。而主食，提前焖好一锅米饭，然后用凉白开把米饭泡开，东北人都管这叫水饭。凉水能够冲走米饭中的余温，清爽的米饭，配着清脆爽口的蘸酱菜，再多的疲倦都会一扫而光，吃过之后，除了肚子里的饱足感，还有一丝清新。外面的美食诱惑虽多，可是吃过几次之后，还是会特别想念家里蘸酱菜的味道，而只有这熟悉的味道，才会给东北人踏实的归属感。