周末的时候喵小喵拉着闺蜜逛美食节，发现小吃街有个网红店在排很长的队，走近一看居然是“锅包又” ！妹子们手里拿的，就是一个纸盒包装的，用牙签插着吃的锅包肉。什么时候连一道盘子菜都开始变成人气小吃了？？

喵小喵见长长的队伍，也忍不住排队尝了一下，觉得很也一般啊，不就是家常菜么。但是据说这个摊位每天都被挤爆……原来大家喜欢这样吃肉肉啊！

这给了我很大的启发！在下要发挥我的灵光光的美食智慧了。刚好夏天缺一个吃肉的新吃法！

如果是北有“锅包又”坐镇，那我就不得不提一下南方的小酥肉了！

以前吃过重庆小酥肉，就是那种长条的撒花椒盐的那种，特别香。但是感觉还挺挑口味的。大家好像更喜欢酸甜口味的多一些。所以这次做改良了一下在外面裹上满满的糖醋汁儿，清爽开胃了不止一点点。无论是搭配什么其他的主食或者凉菜，真的好吃到飘起来。

相比于包裹着大肉片，白醋亮欠儿的锅包肉。糖醋小酥肉个头儿更加小巧，颜色也更红润。酸甜不油腻一口一个，外面裹满了白芝麻，香得嘞~

跟小吃版锅包肉有异曲同工的美妙：可以用纸盒装起来，用牙签扎着吃！！真的就跟小零食一样啦！！特别适合悠哉悠哉的慢～慢～吃！！看剧的时候，端一盘它出来，一个一个吃！不怕凉，也绝对吃不腻。酸甜可口的，开胃无比，一个大大的满足感。即使是在空调房里吹凉了，也依然可以慢慢的一吃吃一天。

特别有小时候吃的糖醋里脊既视感，但是又没它那么面，外皮是酥的，而且自己做的当然肉肉更料足啦！凭着我的手艺和这道菜，感觉可以去五星级的高档饭店里客串一把大厨也完全没问题啊。

不是我吹，如果拿这盘当下饭菜，不当零食的话，也绝对是个米饭杀手的！！！只要掌握这个糖醋汁儿，以后任何糖醋类型的菜肴都是不在话下~而且做起来真的超简单，食材也都是市场很好买的那种。

老规矩，五分钟包教包会，开始我的表演~

首先准备食材：猪瘦肉，腌肉料，糖醋汁，熟芝麻

制作方法：

step1： 猪瘦肉切成1公分厚的片，用刀背拍松后切成2公分的小丁。

放入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、一颗鸡蛋、2勺生粉拌匀腌制半小时以上。

我这里选的是猪里脊，没有肥肉而且肉质细腻。切记千万不要切得太薄，小丁也不要太迷你，不然一会儿炸的时候水分就全跑没了，会变得又干又柴。

腌肉的部分主要是为了有个底味儿，按照自己平时的喜好就可以。

step2： 腌好的肉丁里面直接放入2大勺面粉拌匀，油锅注油烧至六成热，下入肉丁炸至表面金黄色捞出，待油温升高后倒入复炸至表面焦黄捞出。

放面粉炸就会有脆脆的外壳。复炸也很重要，可以定型上色，而且不会吸多余的油脂，是这道菜不腻的秘诀之一。 炸好之后其实就跟重庆炸酥肉差不多啦，可以偷吃~

step3 这会儿来制作糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺醋+4勺白糖，混合均匀。

就是很简单的1234的比例。为了颜色比较鲜明，也可以在加两勺番茄酱进去增添风味。

这样成菜会更叫漂亮有食欲。

step4： 糖醋汁倒入锅中煮沸后倒入炸好的酥肉丁翻炒均匀出锅装盘，撒上少许熟芝麻即可。

铛铛铛铛！！！

酸酸甜甜无敌开胃又下饭的糖醋小酥肉就完成上线啦~

色泽红润油亮，配合酸甜的味道，让人食欲大开。

啊~~ 真的不得了不得了，外酥里嫩。看到都是诱惑。

老人小孩儿都爱吃，吃完之后真的觉得什么韩式炸鸡啊、炸鸡翅什么的都弱爆了！

放下那块肉！让我来！

酸甜咸鲜全都齐全了，酥酥脆脆，超级好吃。

看看这鲜嫩的小肉块，挂着晶莹剔透的脆皮，又酥又香。

相当诱人了。

以上，就是我今天跟大家分享的糖醋小酥肉啦~

是一道真的非常适合夏天吃的肉肉，完全不会腻，甚至有点小零食的感觉。