鲜虾的做法，总有一款是你喜欢的味道，还不赶快来学一道，找机会给家人露一手？

茄酱虾球

原料：鲜虾、姜、葱、精盐、胡椒粉、白砂糖、番茄酱、酱油。

茄酱虾球的做法步骤

• 鲜虾去壳开背，加精盐、胡椒粉、料酒腌10分钟去腥。
• 姜切片，葱切段。
• 调味料倒碗里，拌匀。
• 虾球焯至变色，捞起备用。
• 热锅注油，爆香姜葱。
• 下虾球和酱料翻炒均匀即可。

上海油爆虾

原料：虾、姜、葱、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精。

上海油爆虾的做法步骤

• 准备好材料。
• 切好姜片，葱白，葱绿。
• 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
• 一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。
• 锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。
• 炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）
• 锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。
• 把炸好的虾放入翻炒下。
• 加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁，下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老。
• 关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。
• 口味会稍稍喜欢吃偏甜点的，可多加点白糖，具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。生抽的量不要放太多，不然会影响成品色泽。
• 虾壳连着虾肉吃，很是酥脆！

炒基围虾

原料：基围虾、生姜、玉米油、盐、老干妈、生抽、辣椒粉。

炒基围虾的做法步骤

• 基围虾清洗干净去虾线备用。
• 油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒生姜，倒入基围虾大火油炸一下基围虾。
• 加入适量辣椒粉煸炒均匀。
• 入少许盐。
• 加入一勺老干妈辣椒酱煸炒均匀。
• 大火煸炒均匀。

东南亚咖喱海鲜汤

原料：鲜虾、淡奶油、金针菇、椰奶、蛤蜊、油咖喱、青椒、盐、水、红椒。

东南亚咖喱海鲜汤的做法步骤

• 把需要材料都准备好，用料里面的食物用量只是小美给大家参考的，亲们自己看着办！蛤蜊小美事先怕有沙在水中煮开口的，亲们自便。
• 干净锅，放入油咖喱（可适当多点）。
• 加入水烧沸腾，放入虾和金针菇（若蛤蜊事先未煮开口，在此处同虾一起放入锅中）。
• 随后放入淡奶油和椰奶，继续烧沸腾并且搅拌均匀。
• 最后放入蛤蜊、青红椒丁、根据咸度加适量的盐，关火即可。

小窍门

1、蛤蜊买回家需先养一晚，沙吐干净，小美当天买回家未吐沙，所以事先在水中煮开口了再烹饪的。

2、油咖喱是灌装的，若买不到，亲们可以用咖喱块代替，但不建议直接用咖喱粉。

3、青红椒丁的作用是为了使汤味有点辣度，正常情况的咖喱是有辣度的，但是中国咖喱没啥辣度，所以加入青红椒丁除了提鲜的作用就是增加少许辣度，让汤的味道更有层次感。

4、小美的奶油和椰奶都只放了100ml,想要奶香浓郁点，可以增加到200ml。