我们活成这个样子，都是生活逼的

文图原创 / 尽色

武汉，被誉为九省通衢、百湖之市，偌大的武汉三镇，早点摊和吃食店星罗棋布，对吃货充满诱惑和悬念……

我去武汉的第一夜，她就给我展示了什么才叫“百湖之市”。

我的故乡是江南古城，以前经常能看到挑担卖莲蓬的，这几年叫卖声渐少，似乎“江南”两个字，都在悄然遁形。然而，刚踏上武汉的大地，就尝到久违了的莲子与地瓜，仿佛与这个水灵灵的词，在此邂逅。

莲子清如水，自不必说。我以前不算爱吃地瓜，虽然口感很嫩，毫无尾渣，却带着标志性的青涩……但是，邂逅的激动还是铺天盖地，就像是碰上了儿时的玩伴一样。

你可能不理解我的激动：“有三秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嘻嘻钓叟莲娃。”柳永的这句词，从脑子里蹦出来，突然就照亮了武汉的夜空。

第一次见面，武汉就这样打动了我。

到武汉，怎能不吃热干面？有人说，到武汉不吃热干面，就等于到了一个“假武汉”。武汉的热干面是真的好，街头常见纸碗盛的，只要三五块钱，我在万松园吃到了最贵的品种之一，那是128元一碗的蟹脚面，面条还是那面条，浇头令身价不凡。

与此类似的是武汉米线，加了那么多牛肉啊、鸡爪啊、牛肚啊，只要20多元，真心的便宜，就是辣得不想要舌头，不想要舌头却还想吃。

我发现，知名的美食背后，不是站着一位神仙，就是躲着意外。镇江的肴肉就是这样意外的产物：把硝错当成了盐，而且，就像要了一份双料的蟹脚浇头——背后还站着一位神仙张果老。

据说，热干面的问世也是这样。

传说中，那是在100多年前，在汉口长堤街卖切面的小贩李包，有一天做面条时，一不小心碰翻了油壶，汩汩的麻油汪到了面里……就这样倒掉了舍不得，自己吃又吃不完，怎么办？

李包只得把面揉匀，硬着头皮做起了面条。谁知，第二天，吃面的顾客惊呼：“好吃，太美啦！这是什么面？”李包如释重负，随口答道：“热干面。”这句“热干面”出口，从此风靡全国。

这样的传说听起来热闹，相比较，我更相信“刻意为之”的说法。

据说热干面最初是在“蔡热记”问世的，“蔡热记”在上世纪20年代初，还是一个流动卖面条的摊位。蔡明伟做的汤面非常受欢迎，要排队等很长时间才能吃上，经常有人等不及就走掉了。

蔡明伟肯动脑筋，他终于摸索出一套“掸面”的工艺——先把面煮个七八成熟，然后冷水激了并均匀抹上油，这样出货就快了。

芝麻酱、卤水、盐、胡椒、醋、辣萝卜丁、葱花、香油，这是热干面的基本配料，也是武汉人吃热干面时，认的那个“死理儿”。热干面好吃，真正的武汉老饕不是单纯吃热干面，听说一定要配上蛋酒才算是“过早”了。

我对蛋酒也是一见钟情，却不是单纯因为味道好。

我去的第一夜正好碰上了下雨，以至于相机都掏不出来，只好拿着手机拍拍。但是，我发现几乎每家生意好的吃食店门口，都有一个执着的小摊子不离不弃。而那摊子上通常出售的都是米酒、蛋酒。

看一位老奶奶在雨里等生意不易，我就去买了一杯。老奶奶很客气，说话也宛如江南人一样的慢声细语，我心里就嘀咕：“这样殷勤，怕是味道不会好吧？”付了钱，老奶奶冲我很灿烂地一笑，那笑容，让人如此踏实，甚至让雨夜为之一亮。

这还不是最让我意外的，我还收获了两个意外：意外地好喝，意外地量多，喝撑了也喝不完。

我曾经写过武汉的三鲜豆皮和烧梅。我调侃说，三鲜豆皮就像是穿着豹纹服的狂野美女，而烧梅是打扮得花枝招展，却有着一颗油腻心的女郎……我觉得，那些都不及老奶奶出售的米酒。

米酒的乙醇含量很低，但其热量却比啤酒、葡萄酒高出许多倍，有“液体蛋糕”的美称。

武汉的米酒真的是一个话题级美食。每个摊子上常备的有银耳糊米酒、莲子糊汤米酒、枸杞糊汤米酒等多个品种，里面通常还有一些糯米小圆子、桂花，热热乎乎、甜甜爽爽。自从那米酒的清甜，和老奶奶的笑容一起划破夜空。

我一下子就爱上了武汉的米酒和蛋酒。

说起蛋酒，其实跟米酒差不多，只是少了小圆子，多了蛋花。我因为买的次数多，几次看下来，我自己都会做了：先在碗里打入一只新鲜的鸡蛋，用沸水快速冲下搅拌，再挖一大勺酒酿，搁一些砂糖，一碗黄澄澄、香喷喷的蛋酒就做成了！

一位老饕曾经说：武汉人挂在嘴边的“过早冇”，比“你好”来得实在和热忱，因为“你好”“我好”不一定真的好，“过早冇”里就含有邀请你过早的意思，下一句就是，“走，吃碗热干面去！”

小编向往武汉的美食，源于一位武汉的朋友老姚。

老姚是我从大街上“捡”来的。因为在大街上看人下象棋的有，下围棋的就非常稀罕了。我先站着看他和别人下，削刮切菜一般，然后我跟他下，差距微乎其微。

这种微弱的差别伴随了我们几年，互有胜负，往往就是一两目的差距。武汉人老姚常常大拇指往后一晃，口水四溅地对我吹嘘说：“武汉的小吃不下200种……”

那一刻，透过密集的口水帘幕，我茫然地看着他大拇指背后的浩渺虚空，心下充满了躁动。

如今想起来，我与武汉颇有渊源。我10岁那年，武汉堂房的一位爷爷来镇江看我们，那年他快70岁了。他拒绝一切被褥，大冬天的执意睡板床，而且不感冒。

我父亲告诉我，我们祖上曾出过武举人。那时候武侠小说风靡，我对这位爷爷惊为天人，也流露出想学武的意思。他说，这么大就只能练外家功夫了，须用药水泡、毛竹棒子敲……吓得我离他远远的。

老姚回武汉后，我换了几次手机，后来又有网络对局室，再后来，我忙于俗务也不碰棋，就把老姚给弄丢了，那位爷爷也应该去了另一个世界打拳了。

有时候挺想念他们的。当初有很多可能性，是生活让我们变成了现在这个样子，而我们并不喜欢。

美食就不同了，你永远不会丢，想起来了，最多乘飞机去吃。丢不掉就不会心疼。所以，这世上美食是唯一可以放心去喜欢的东西。

我走在武汉的街头，想着会不会邂逅瘸腿的老姚，我走过的街巷，会不会那位爷爷也曾走过……

武汉有很多老房子，不必渲染，看上去就是“故事会”。单说说美食吧，有些店名就有故事。

20世纪20年代，汉口有个叫曾厚诚的人，开了间“通城饭店”，因其经营豆皮、瓦罐鸡汤、莲子羹等，薄利多销，讲究质量，生意非常红火。“老通城”最出名的是三鲜豆皮，被誉为“豆皮大王”。

1920年，湖北黄陂人谈志祥挑着担子下汉口经营馄饨。谈志祥的馄饨摊原来叫“谈言记”，后经高人指点，把“言”字改为“炎”，“炎”字两把火，加上“谈”字的两把火，寓意红红火火，一个老字号就此诞生。

蔡明伟的摊子原来叫“蔡热记”，因为他姓蔡，且面要烫热，就这样随意起了一个名字。后来，蔡明伟在汉口满春街创立“蔡林记”，是因为店门前两棵大树，双木成林，就取名为“蔡林记”，名字虽然还是随意，生意却做得用心，所以还是红火。

有人说，武汉的小吃不仅多，而且价格低，要定下心来在武汉逛吃半个月，才能吃遍武汉的小吃，但是细细算来，其实花费还不到500块。

有时候，我不仅吃，也会静下来思考的。

我想武汉的小吃为何红火？怕是因为，接着地气、占着人气！比如说，汤包问世于镇江，但是瑞士人小路易仅仅凭借对生煎包感兴趣，就在武汉开了一家生煎包子馆，而且名气颇大。也许就是占着武汉南来北往客流的光，也许这里真是插根筷子都能发芽的地方！

这次我来去匆匆，许多以前就听说的美食如豆丝、藕圆子、黄陂烧三合等，都没吃上。那就留待下次吧，反正武汉是没来过想来、来过了还想来的城市。

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