银耳又称白木耳，雪耳，富含维生素D和硒，且有丰富胶质，历来作为滋补良药，具有开胃健脾，滋阴润燥的功效。银耳配以红枣，莲子，枸杞，制成羹粥，更是滋补佳品。暑热难耐之季，来一碗冰镇的银耳羹，浓稠香甜，绝不亚于冰糖燕窝呢~

做法一：

材料：

干银耳30克，红枣20克，莲子20克，枸杞10克，冰糖30克

做法：

1.将银耳在水中泡4—6小时，莲子泡1小时左右；

2.将各原料洗净，银耳去根部，择成小朵，一齐放入高压锅内，倒入水，高出原料2CM左右；

3.高压锅上气后小火焖煮20-25分钟，下气后开盖撒入枸杞，盖上盖子，利用余热焖1-2小时即可食用。

小诀窍

夏季若冰镇后食用，风味更佳。 特色：滋补清润，香甜儒软。

做法二：

食材：银耳，莲子，冰糖，红枣

做法：

1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。

2.泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。

3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。

4.先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。

5.加冰糖，酌量。

6.再炖3-4小时，谁叫人家是"慢"锅呢。

小诀窍

1、银耳浸水是会发的，所以宁可不够再浸一点，不要一次放太多。

2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里相信你不会想要"甜中一点苦"的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。

3、炖此甜品的方法很多，慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻，汤就越稠，味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。

4、炖的途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。

5、冰糖不要放太早，放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。

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