鳊鱼，我们这边习惯叫边鱼，肉质嫩滑，味道鲜美。鳊鱼的做法一般有香煎鳊鱼、红烧鳊鱼、清蒸鳊鱼等。清蒸是烹饪的一种成菜方式，使菜品原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。下面我们来分享一道清蒸鳊鱼的家常做法。
准备食材：鳊鱼1条（600克） 葱6条 姜2块 蒸鱼酱油40克 食用油适量
制作方法：
1. 鳊鱼去除鱼鳞，去除内脏，肚子里面的黑膜去除，清洗干净沥干。
去除鱼鳞，内脏
2. 鱼的两面开花刀，便于成熟，一块姜切片，一块切丝，葱3条切葱丝。
鱼的两面开花刀
3. 把姜片和葱放在鱼身上。
放姜片和葱
4. 锅烧水，放入蒸架，水烧开后放入鳊鱼大火蒸6分钟。
大火蒸6分钟
5. 蒸6分钟后把碟子里面的汤汁倒掉，去掉姜片和葱，撒上姜丝和葱丝。
6. 锅烧热油，油冒烟时关火，把油淋到姜丝，葱丝上面，然后沿着鱼的周围淋蒸鱼酱油。清蒸鳊鱼就制作完了
撒姜丝、葱丝、淋热油、淋蒸鱼酱油
【小贴士】蒸鱼的时间不能太久，鱼肉老了就不滑嫩了，一般1斤左右的鱼蒸6-7分钟就可以了，蒸熟的鱼，鱼眼凸出来。按照这个方法可以做清蒸鲈鱼、罗非鱼、草鱼、鲤鱼等清蒸鱼。
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