白酒价值有三：一是饮用，喜庆应酬，亲友饮宴；二是收藏和馈赠；三是品尝、品味、品评，即品酒。酒文化，其实体现在后两种价值中，而能真正体现白酒价值的其实是后者，即品酒。

为什么呢？因为白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工侧重的，如舌尖对甜敏感，两侧对酸敏感，舌后部对苦涩敏感，而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。

所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就会感到又冲又辣（质量不好的酒则又苦又涩）。如果你先闻再浅啜，让它在舌中滋润和匀，那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能品尝到，得到一种享受，这叫科学、文明饮酒。

品酒的好处和方法：简单地讲，一是享受，体味酒的全部滋味风韵；二是调节，悠闲雅趣，怡情舒畅。以前说借酒浇愁即用饮酒来排遣，这是消极的，若以品来舒缓就是一种积极的调节。还要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因为酒入体内最终被转化（H2O和CO2），这种转化速度是恒定的，一般的品酒进量与这种转化速度（能力）相适应，不会积聚过多的酒精未被转化就大量进入血液、肝、脑，所以不会醉，不伤身体，这也是科学用酒。

品酒的方法：以洋河天之蓝为例，先举杯轻闻，静静地吸闻，让幽雅的美人泉香韵悠然进入腔腑，能令你舒畅愉悦，如此反复数次，你就兴致盎然。

然后，轻啜一小口（2毫升），让它先落在舌尖上停1~2秒，此时，天之蓝的甜绵显现，再把舌头轻触颚，让酒液渗润全舌，并转几回，既不冲又不辣，酒体协调干净，真是别有一番好滋味。

最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你会感到天之蓝顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如一线。

这样的品酒技巧，你学会了吗？倒一杯天之蓝，让我们品尝一下！