茄子好多人喜欢吃，但是大多数人说不好做。都说做茄子爱吸油，非要多点油来炒，但为了健康还是少加点油的好。其实省油的办法很多，那就是将茄子放入微波炉中叮五分钟，让茄子七、八成熟， 还可以蒸，这样茄子炒起来就不会那么吸油了。今天我就用豆瓣酱和番茄酱做一道少油麻辣又下饭的茄子
这道《麻辣茄子》是够麻辣入味的，确实特下饭。茄子的营养就不多说了，肯定是蔬菜中的佼佼者嘞，就看喜欢那种味道如何做？看自己爱不爱吃，我喜欢吃重口味的茄子，那四川的郫县豆瓣酱就是很好的烧茄子酱料。为了更好的入味，我还加番茄酱来提味提色，这样茄子就不那么的齁咸了，还有点鲜美味了。
主料：茄子
辅料：植物油、姜、大蒜、白糖、水淀粉、豆瓣酱、番茄酱、香葱、花椒粉、麻油
做法：1、把茄子去皮切块，香葱洗净切末、大蒜、姜切末
2、热锅凉油，油热7成下大蒜姜翻炒出香味
3、下豆瓣酱、番茄酱翻炒出香味，出红油
4、下茄子块翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
5、加少许水翻炒均匀稍微闷烧一会
6、 加花椒粉翻炒均匀
7、加白糖翻炒均匀，水淀粉翻炒均匀
8、淋上麻油、撒上香葱末即可
小贴士
茄子加水要闷烧到软在加水淀粉加水烧茄子更熟得快
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