夏天，因为天气炎热，大家都爱吃一些凉菜，凉皮、米皮、面皮各种闪亮登场，米饭反而有些黯然失色，今天分享一个大米的新吃法，大米凉糕，清凉开胃，非常好吃。觉得吃米饭太热，可以尝试一下这个新吃法。
准备材料：200克大米、200克清水、青瓜半根、食用油、生抽、醋、辣椒面、蒜蓉、香菜、白芝麻、葱花。
大米清洗干净后，在加入净水浸泡4个小时，也可以提前一个晚上放在冰箱里浸泡，将泡好的大米放入料理机，加200克清水，搅拌成米浆。为了让米浆更加细腻，可以用料理机反复多打几次。
将打好的米浆倒入锅中加热，为了避免糊锅，需要不停的搅拌，直至米浆变成面团。
取出面团晾凉后，外表抹上适量的食用油，反复揉搓揉成光滑的面团。将面团分成小份，搓成长条，盘子上抹上食用油，将搓好的长条放入盘中，之后上锅蒸10分钟。
将蒸好的凉糕切成小块，放一旁备用。
调制凉拌米糕用的酱汁。将蒜蓉、葱花、半勺辣椒面放入空碗中，加2勺生抽、2勺醋，搅拌均匀，淋在切好的米糕上，再撒上适量白芝麻，切好的青瓜丝和香菜段。搅拌均匀后就可以开动了。
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