最美不过家常菜，今天分享8道我家老妈最爱做的营养美味家常菜，荤素搭配，每次做了这几道菜，家人们食欲大开，连吃三碗不过瘾，特管饱！感兴趣的朋友可以自己试一试！

海带虾仁炒蛋

鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，对于心血管病患、中老年人食用都有好处。海带虾仁炒蛋既清淡又营养，合理的搭配，是一道非常适合孩子补钙的菜。

【材料】：鸡蛋 4个、干海带 8克、虾 适量、盐 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】：

1、海带放入清水中泡软，泡好的海带切成细丝，切丝；

2、把虾清洗干净，去掉虾头和外壳，去掉虾线，放入1汤匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分钟；

3、锅内放入油，倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变红色，乘起备用；

4、把鸡蛋打散，倒入蛋液，中火把鸡蛋划散；

5、倒入海带碎，继续中小火翻炒1分钟左右；

6、放入虾仁和盐，翻炒均匀即可；

干煸四季豆

四季豆也叫菜豆，北方也叫芸豆，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。炒菜吃厌了，偶尔换干煸的菜似乎也不错。

【材料】：四季豆 250克、瘦肉50克、干辣椒适量、蒜姜 适量、、豆瓣酱1大匙、生抽1汤匙、糖1茶匙

【做法】：

1、四季豆撕去两边的筋，冲洗干净晾干；

2、瘦肉剁成肉末；

3、锅中烧热油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用；

4、锅内留底油，放入1大匙豆瓣酱炒出红油；

5、然后倒入肉末翻炒；

6、倒入蒜末，干辣椒，姜翻炒到肉末断生，放入少许白糖；

7、倒入四季豆，放入生抽翻炒均匀即可；

肉末土豆泥

既是菜又可以当主食，尤其特别适合老人小孩吃，孩子吃的最欢，香软的土豆泥浸在浓郁的汤汁之中，肉被切成细末，味道还是不错的……

【材料】：土豆 2个、瘦肉 300克、蚝油 3汤匙、淀粉 2茶匙、汤 2茶匙、葱 少许

【做法】：

1、土豆去皮后切成片，放入锅中蒸熟后，压成泥；

2、瘦肉用料理机打成肉末，放入盐搅拌均匀；

3、把土豆泥放在保鲜膜上；再放在碗里用汤匙压实，这样脱模的时候不容易粘住碗；

4、把碗倒扣过来放在碟子上，拿掉保鲜膜；

5、用半碗水加蚝油、白糖和淀粉调成淀粉水；

6、锅里放油，肉末放入锅里炒散炒熟，倒入淀粉水翻炒；

7、最后把肉末淋入土豆泥边缘上，再取少许肉末放在土豆泥上面，洒上葱花即可；

芹菜炒鸡胗

芹菜炒鸡胗，嚼起来嘎脆嘎脆的特别带劲，男人下酒，女人下饭，对于夏季胃口不好的人，这道菜就再适合不过了。

【材料】：鸡胗 13个、香芹 1小把、老干妈 2大匙、糖 1茶匙、姜葱蒜 适量、熟芝麻适量、生抽1汤匙

【做法】：

1、鸡胗清理干净后，横几刀竖几刀切成花状，如果嫌麻烦的话直接切片；

2、放入1汤匙料酒，1茶匙盐和适量胡椒粉腌制20分钟；

3、锅内放入适量油，倒入蒜蓉和葱花炒香；

4、倒入鸡胗翻炒到变白，倒入老干妈翻炒调味；

5、倒入适量水，水要到鸡胗的一半，盖盖中小火焖煮10分钟左右；

6、倒入生抽和糖翻炒均匀；

7、倒入芹菜段，芝麻可以选择性的加入，最后炒到芹菜断生即可；

蒜蓉苋菜

俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。苋菜身软滑而菜味浓，入口甘香，在夏天吃有于清热解毒功效，苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

【材料】：苋菜 1把、蒜瓣 4瓣、盐 适量

【做法】：

1、苋菜摘去根部，用水冲洗一遍；

2、把苋菜用淡盐水浸泡五分钟，浸泡好后把苋菜捞起沥水；

3、大蒜拍破切成蒜粒，锅内放入适量油，倒入蒜蓉炒香；

4、倒入苋菜快速翻炒；

5、把苋菜炒软，不必放水；

6、最后放入盐调味即可；

茄汁烩黄豆

酸甜的味道中包含着浓郁的豆香味，再加上绵绵的口感，味道酸酸甜甜的，开胃又养生。

【材料】：番茄 2个、黄豆 适量、番茄酱2汤匙、糖3茶匙、盐1茶匙

【做法】：

1、干黄豆用清水浸泡8-12小时，待全部泡开后捞出控干水分；

2、把浸泡好的黄豆放入锅内大火煮开后转小火煮30分钟，煮好后捞起沥水备用；

3、番茄洗干净后切成小块；

4、锅内放入适量油，倒入番茄翻炒到番茄变软烂出汁（想要更软烂的效果可以用搅拌机）；

5、然后加入大半碗水；

6、倒入刚刚煮好的黄豆；

7、倒入番茄酱，放入白糖和盐，翻炒均匀到汤汁浓稠即可；

肉末茄子

肉末茄子是出现频率最高的一道下饭菜了。经过油锅高温炸软的茄子，吸收了肉末的酱汁，变得非常柔软顺口。有了这道食欲大开的肉末茄子，人均至少二碗米饭，总也吃不腻！

【材料】：茄子 1根、瘦肉 150克、洋葱 适量、姜蒜葱 适量、干辣椒 6个、豆瓣酱1大匙、生抽 2汤匙、陈醋 半汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：

1、茄子切条，放入清水中，放入1茶匙盐和少许白醋浸泡一会儿，水变黄后把茄子捞起挤干水备用；

2、瘦肉剁成肉末，放入1汤匙生抽和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；

3、锅内倒入点油，油热后倒入茄子炸软后捞起沥油；

4、锅内留一些底油，倒入姜葱蒜和辣椒末炒香，然后倒入肉末翻炒；

5、倒入洋葱，放入豆瓣酱炒匀；

6、倒入茄子，淋入1汤匙生抽和半汤匙陈醋炒均匀；

7、最后出锅时撒上葱花即可，这颜色实在太诱人了！

虾酱蒸猪肉

虾酱是沿海地区常用的调味料之一，也是沿海地区才有的特色美食。做虾酱通常都要体型比较小的小虾，加入盐经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。虾酱的味道很浓烈，浓烈的香味让你胃口大开，绝对就是饭遭殃！

【材料】：猪肉 1块、虾酱 1大匙、姜丝 适量、葱 适量

【做法】：

1、猪肉切成薄片；

2、倒入适量的虾酱；

3、搅拌均匀，最好用手抓匀，这样能更好的入味；

4、撒上姜丝和葱段，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右；

5、OK，享受美味吧！