分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是小谭，一个喜欢为家人下厨的90后！很高兴又和大家见面了！只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道，今天为大家分享好吃的蛋炒饭！

都知道蛋炒饭好吃，可到底怎么做更好吃呢？是先炒蛋还是先炒饭呢？今天小谭分享一个最家常的蛋炒饭做法，只需要掌握几步，做出的蛋炒饭粒粒分明、营养美味，大厨看了都点赞！尤其是夏天不想做饭时，来上一盘饭菜一锅出，这一周我已经吃了5次了！

记得上学的时候最喜欢吃的就是蛋炒饭，三天两头上食堂就要整上一份蛋炒饭，这也是小时候养成的习惯吧。以前只要蒸的大米饭吃不了，第二天妈妈都会给我做蛋炒饭。简单省事，既当菜又当饭，还能满足我的味蕾需求。现在倒不是吃剩饭了，是专门蒸好米饭留着做蛋炒饭了。

蛋炒饭的配菜很随意，只要自己喜欢的都可以往里放，香菇、玉米粒、火腿、腊肠等等。但今天分享的是最家常的蛋炒饭，所以我的配菜是最简单的，鸡蛋米饭当然不能少，另外就用到了葱和胡萝卜，不喜欢胡萝卜的也可以不加，葱建议大家保留，当然也有不吃葱的朋友，那就只能当我没说了。

下面就来看一下我的具体操作：

最家常蛋炒饭

食材：米饭、鸡蛋

配料：胡萝卜、葱、胡椒粉、生抽、食盐

做法：

1.准备一碗放凉的大米饭，用勺子稍微划散。米饭最好放在冰箱冷藏几个小时。

2.准备两个正宗的母鸡蛋打在碗里，顺时针搅散备用。

3.胡萝卜三分之一个，切成末；香葱切成末，尽量多一点。

4.起锅烧油，油热将鸡蛋液下锅，快速用铲子划散，滑成小颗粒，尽量小。然后盛出备用。

5.另起锅加少量食用油，油热下胡萝卜粒炒香，之后将米饭下锅翻炒，炒干炒香。

6.炒香米饭后，将鸡蛋碎再次下锅翻炒，不断翻动米饭，将米饭块都抖散，调味：加适量食盐、一丢丢胡椒粉、一点生抽，将葱花撒入，大火翻炒均匀，将调料化开即可出锅。

7.这样一盘营养美味，看了就有食欲的最家常的蛋炒饭就完成了。

【小谭说】

1. 米饭在蒸的时候最好八九成熟即可。另外可以放到冰箱里冷藏几个小时，这样可以使蛋炒饭粒粒分明，不粘连。
2. 大家不嫌麻烦的话可以将鸡蛋清和鸡蛋黄分开炒，颜色更好看，也是提高食欲的一种方法。
3. 如果大家想做黄金炒饭，可以将蛋黄直接打到米饭里，搅匀后一块下锅炒。这就是传说中的“金包银”。
4. 最后出锅前滴几滴生抽，撒一丢丢胡椒粉，这属于个人口味了，不喜欢的可以省略。不过味道却是不错。

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