红烧,是我等嗜肉之人的心头大爱。
红烧菜家家都在做,无论用糖炒色,用酱油上色,或者直接用红烧酱油,方法总是大同小异,味道,却千差万别。话不多说,接下来就教大家来学做这道懒人烧法的“红烧鸡翅”
时间:约25-30分钟
难度:难易程度:1星
份量:2~3人份
味微甜,可提前腌制更入味
用料
新鲜鸡翅、大蒜头、生姜片、盐、冰糖、生抽、老抽、食用油、料酒、青椒
步骤一:
将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味
步骤二
热锅、烧油,放入大蒜、生姜煸香,加入鸡翅,翻炒至鸡翅变色。
步骤三
加入料酒、生抽、冰糖、老抽、盐,翻炒均匀后,加入清水,中火烧10分钟至汤汁收浓。
步骤四
一定在旁边盯着锅子,别糊了,如果觉得汤汁少了,就再加点水,盖上锅盖再焖煮十分钟,看到汤汁浓郁即可关火
步骤五
喜欢吃青椒的朋友,可以在汤汁即将收完时放些青椒在里面翻炒,用鸡翅的余热焖熟鸡翅,这事就可以成盘出锅啦~
小贴士
1.炖菜的姜一定要去皮,否则会有土腥味。
2.炖肉一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
3.炖肉一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。
4、关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了。
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