梅菜扣肉成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
食材：
五花肉500克，梅菜50克，酱油，料酒，白砂糖，姜片，蒜片，盐，食用油
制作方法：
- 梅菜用水浸泡10分钟，洗净，五花肉洗净，焯熟，沥水，趁热抹少许酱油，料酒淹入味
- 炒锅放油，烧热至七成热，放入五花肉（肉皮朝下），炸至内皮起小泡捞出控油
- 锅底留油，烧热，放入姜片，蒜片爆香，放入五花肉，加入料酒，盐，酱油，白砂糖，倒入适当清水，转小火炖15分钟，再转大火收汁，关火，放凉
- 取出放凉的五花肉，切片，整齐码在碗底，再铺上梅菜，放入蒸锅中蒸至肉熟烂，倒出汤汁，将肉和菜口入盘中，再把汤汁淋上即可。
