两个土豆,半碗面粉,一蒸一拌,比大鱼大肉都好吃,而且永远吃不腻
中午闺蜜打电话说最近很累,想来我这坐坐;我问她想吃点什么?她随口说:“洋芋擦擦”。哈哈!好吧,我笑着答应了。洋芋擦擦是一种西北特色小吃。是由洋芋,即土豆擦成丝,拌上干面粉,蒸出来的;是我和闺蜜的共同爱好。
刚参加工作那会儿,我和闺蜜合租在一个小公寓里,吃的最多的就是西红柿炒鸡蛋,煮挂面,土豆丝,还有她的拿手菜洋芋擦擦。我从一个从不曾下厨的人变得热爱做饭得益于我的闺蜜,在享用着她做的美食的同时我也学会了享受自己动手的乐趣;闺蜜是陕北人,她教会了我好几道陕北特色小吃,洋芋擦擦就是其中的一道。我们俩的相聚如果是在家里,多半都会做上这道菜。两个人一起聊心事,吃我们的专属饭菜,很轻松,很惬意。
去超市买了一些闺蜜爱吃的水果和蔬菜回来,开始着手做我们的洋芋擦擦啦,这道简单实惠,但永远都吃不够的洋芋擦擦。
洋芋擦擦
【食材准备】:
中号土豆2个,面粉200克,小葱一小把,大蒜4瓣,白芝麻一茶匙,红椒半个,花椒一小撮,盐,油,鸡精各适量。
【具体做法及步骤】:
1. 土豆清洗干净,去皮以后擦成丝。
2. 在土豆丝里拌上干面粉,要让每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面粉,面粉的量要掌握好,不能太多也不能太少,太多不宜蒸熟,太少会粘在一起,最好拌的干干的根根分明。
3. 拌好之后装入蒸屉中,放入蒸锅大火蒸20分钟。在装入蒸屉时尽量放薄一些别太厚,不然不容易蒸熟。
4. 蒸熟之后取出来乘热用筷子搅撒,放凉。
5. 这个时候把小葱切葱花,大蒜切末,红椒切小丁; 花椒用擀面杖擀开外壳。
6. 炒锅开火,倒入植物油,放入花椒炸出香味;
7. 检出花椒粒扔掉,放入红椒丁,大蒜粒和白芝麻炒香。
8. 倒入晾凉的土豆丝,放入食盐,味精煸炒2分钟;一定要等晾凉,不然会坨在一起。
9. 最后撒上葱花出锅装盘,即可食用。
两个普通的土豆,半碗面粉,这样一蒸一拌就变成了一盘鲜美可口的饭菜,咸香柔软,伴着红椒和蒜粒的清香,口感很丰富!比大鱼大肉都好吃,而且永远吃不腻。
厨房小提示:
在裹面粉时要让每一根土豆丝上都均匀地裹上,面粉的量也要掌握好,不能太多也不能太少。装入蒸屉时尽量薄一些别太厚,不然不容易蒸熟。蒸熟之后取出来乘热用筷子搅撒,放凉,如果不搅,凉了就会粘在一起。
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