猪脚一直是很多人的最爱，尤其是烧的好的话简直能把人给馋的不行。我也特别喜欢吃猪脚，不管是卤起来的凉拌的吃，还是红烧起来的，我都很喜欢吃，尤其是拿着一只在手上大口大口的啃，那种感觉是很爽的。今天给人分享一个猪脚烧黄豆吧。

红烧猪脚

红烧猪脚

1首先准备猪脚两个，先把毛清理干净，最好用火烧一下，如果有耐心的话，最好用镊子一根根的拔，然后用刀改成小块儿。起锅烧水，猪脚冷水下锅，加料酒，生姜煮出血沫。水开煮一分钟，然后捞起来用冷水清洗干净备用。

2锅里放油，油少放一点，然后下午适量的冰糖，把冰糖炒化，然后炒枣红色然后就可以下猪脚了。

3猪脚下锅，多炒一会儿，这样炒过的话味道会香一点没有腥味，而且吃的时候也会肥而不腻，炒至金黄色，然后我们再下调料。

4先下生姜大蒜炒香，然后加入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶和葱段炒香，然后在加入适量的豆瓣酱炒出红油来。其实一般的红烧猪脚香料这几种就够了，不需要放太多种，以免喧宾夺主。然后加水漫过猪脚，水可以适量的多一点？因为这个要红烧一个小时的，最好中途是不要再加水了，因为这样的话味道会好一点，颜色也会好看一点。然后加入适量的盐老抽调色，生抽调味，料酒，再加入蚝油一勺，十三香少许。大火烧开后，用小火煮40分钟。

5小火煮40分钟之后，加入泡好的黄豆进去再走20分钟。黄豆最好是泡制6小时以上，最好是前一天就用冷水泡起来，第二天食用是最好的。

6等汤汁烧的差不多的话就好了，然后大火收汁，把汤给烧干，最后起锅前，可以加一点点鸡精，喜欢吃辣的话可以淋一点红油，汤汁已经非常的浓稠了，就不用勾水淀粉了，最后撒一点葱就可以起锅了。

黄豆烧猪脚

非常好吃，有美味的猪脚烧黄豆就做好了。看着很有食欲吧。猪脚向来是含胶原蛋白比较高的，听说是吃猪脚不会长胖的，而且还可以美容，一般女士都比较喜欢吃这个猪脚。这样做出的猪脚，肥而不腻，香味浓郁而且鲜嫩软滑。非常好吃。

总结，猪脚要先炒糖色，目的是为了让猪脚的口感更好，颜色更好。猪脚在锅里先扁炒一下，这样不仅去除腥味，增加香味儿，而且吃起来会肥而不腻。黄豆提前泡好，再烧20分钟，这样的话融入了猪脚的香味就更香更入味。一般烧菜最好一次性把水加够，中途不要再加水了，这样烧出来的菜才更加的鲜美，颜色才会更加的好看。

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