过日子离不开柴米油盐，正因为有了一日三餐，才有了生活的五彩斑斓。

我家的三餐大多都是自己做，外面的食物再怎么也没有自己做的干净、卫生。儿子在我的影响下，从小不吃外面小摊的东西，偶然在外面看到什么想吃的，就会回来跟我要。我上网查了资料做法，照猫画虎，做出来一模一样，儿子也很高兴。慢慢地，儿子觉得他老妈“无所不能”了，想吃啥直接跟我说老妈我想吃那啥！

前天回来儿子跟我说要吃韭菜鸡蛋馅饼，这有啥难，说做就做。晚上和好面、调好馅，早起来半小时就做好了，再用电饭煲定时煮一碗粥，就是一顿舒服又热乎的早餐。

我这馅饼可不一样，又软又香，凉了再吃也不硬，儿子一顿吃了6个！太能吃了，吃饱喝足，能量满满，上课学习倍儿精神。这柔软的馅饼做法也不难，跟着鱼儿一起看看吧！

【韭菜鸡蛋馅饼】

食材：面粉400克，开水100克，凉水适量，韭菜200克，鸡蛋3个，豆皮适量，食用油适量，盐适量，香油适量

制作步骤：1、准备好所需要的食材，先把豆皮泡软，我用的是这种干豆皮，超市和农贸市场都有卖的，挺简单，用开水泡上三五分钟就好了。

2、面粉放在盆子里，加入开水，先用筷子搅拌成大疙瘩，再放入适量的冷水，下手揉成一个柔软又光滑的面团。

3、刚开始的面团会很粗糙、不够光滑，没关系的，过几分钟再揉一下，面团就会很柔润、很细腻了，馅饼的面团要比包子的面团软一些。盖上盖子，静置30分钟。

4、现在开始做馅吧！豆腐皮泡好了，取出来挤干水分，切碎。做馅饼的馅不像饺子馅，不用太碎，适当就好。

5、3个鸡蛋磕在碗内，一次性加入足够的盐搅拌均匀，入油锅炒成鸡蛋碎。韭菜择洗干净，切成碎，等鸡蛋晾凉后把韭菜碎、豆皮碎，一起放进去，加入适量香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

6、这时候面也醒好了，取出来分成小块，揪成小剂子，擀成圆片。馅饼的皮要比饺子皮大一些，和包子皮差不多就行，这样才容易包住馅。

7、取一个馅饼皮放入适量韭菜鸡蛋馅，包成小包子的形状。如果你是新手，馅要少放一点，不然很难包住。

8、收紧口，翻过来按扁。收口要捏紧实，否则会漏馅出汤，煎制的时候锅底会黑乎乎一片，影响馅饼的美观。

9、电饼铛预热，刷上适量食用油，把馅饼坯子放进去，盖上盖子，3分钟后翻个面，再烙2分钟，就可以了，两面烙制金黄就好。

10、早餐别出去买了，就吃这个吧！这舒服又热乎的早餐，一点也不难，提前晚上和好面，调好馅，早起半小时就能吃到热乎好吃的馅饼了，再来一碗暖心的清粥，这早餐吃得多舒服！

11、我这馅饼可不一样，又软又香，凉了再吃也不硬，儿子一顿吃6个，热乎乎暖心又舒服，这么调馅特别香。

“一日之计在于晨”，这早餐的重要性大家都知道，每天只要早起半小时就能知道一顿可心的饭菜，健康又卫生，舒服又暖心，比外面买强多了。

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