经常听到老一辈人说这么一句话：

“我食盐多过你食饭。”

米饭在中山人心中的地位是毋庸置疑的

！！！

但很奇怪

有一碗面食却能让中山人情有独钟不可自拔

更占据了岭南美食的一席之地

没错

它，便是陪着中山人长大、

上过《舌尖上的中国》的——云吞面

混迹中山，对云吞面肯定不会感到陌生

粥粉面三字陪伴了我们的早中晚

一碗热腾腾的云吞面

总是能够勾起老中山人的种种情怀

...

不要小瞧一碗小小的云吞面

由面条、云吞和汤底组成

看似很随意，却每一样都极其讲究

！！！

# NO.1

面条 / 爽口弹牙

/

正宗的云吞面，一般使用竹升打出来的银丝面，因为这样打出来的面条才够“烟韧”。为了保证面条新鲜，可以做出一碗有灵魂的面，不少店家都是自制面条。

# NO.2

云吞 / 皮薄馅靓

/

一碗正宗的云吞面，云吞不能太大，要保证一口一颗，更要求“皮薄馅靓”。馅料采用新鲜的虾球和三分肥七分瘦猪肉混合而成，才能入口“卜卜脆”。

当然，云吞的外形也各式各样，传统做法叫作散尾云吞，夹起云吞时，我们可以看到大片的云吞皮。而另一种是没有尾巴的菊花型，这种云吞是为了方便储存。

云吞与面的搭配也有讲究，一碗“细蓉”就是一个干面饼（一两左右）+四粒云吞的搭配。

# NO.3

汤底 / 独特鲜香

/

如果没有好的汤底，一碗云吞面就像失去了灵魂一样苍白。

而正宗的做法是用大地鱼和河虾子，熬出的汤非常鲜甜，加味精是大忌，要原汁原味。

有了那么独特的云吞面，总能轻易唤醒沉睡中的中山街坊；好吃、温暖，还亲民。随处可见，价格实惠，于是就有了那么一句情话：

“怀念的不是下雨天，而是陪你吃过的那碗云吞面！”

# NO.4

为你种草

/

一天忙碌加班后，身心已完全疲倦，那种饥饿劳碌的感觉实在让人难受，而当吃上那一口云吞面后的踏实、那种饱满感，让我感觉自己原来还活着...

作为土生土长的中山人，接下来闻西就要给各位安利一波中山好吃的面家！（都让开，哥要装X啦）

1、洪记面家

洪记面家可谓是中山面食的一面旗帜，远近驰名，历史悠久，在中山人心中有着不可磨灭的地位，以至于每个街区基本都有一家洪记面家的存在~！

面条的制作沿用传统方法巧制，比起一般的面条更幼细，入口爽韧。他家的黑椒牛肉面很出名哟，同时除了面之外云吞也非常好吃，皮薄肉厚，鲜虾肉滑清甜，一口一个，滑滑嫩嫩，根本就停不下来~

洪记面家

人均：11元

地址：湖滨中路31号

这家有很多的分店哟~

2、满足面

这家店位于白水井，一到饭点人炒鸡多，出品也非常的稳定，因为“物廉价美”吸引了一大批忠实粉丝，据说还有人特地骑车二十分钟就为了一口满足面~

备受欢迎的猪扒面还如十年前味道一样，面条有嚼劲，猪扒煎的很嫩，再淋上番茄汁，很开胃。另外，他家的炸云吞也很受欢迎哟~

满足面

人均：14元

地址： 白水井(近民生路)

3、牛伯伯面店

这家老店，很神奇，白天做学生与上班族生意，晚上也变成周边棋牌馆人们搏杀的能量站，这家店已经开了20几年了，已经陪着一代人长大，但是值得一提的是他的价格和味道还是如以前一样，非常的实惠。

他家的牛腩粉份量简直过分，价格却十分便宜，颇受街坊好评，牛腩也一如小时的味道，“正”~~喜欢的童鞋千万别错过哦！这是一家充满老情怀的店！

牛伯伯面店

人均：18元

地址 石岐街道亭子下大街9号

4、七叔公面家

在柏苑小学一家老牌面店，来这吃面的老街坊，可谓经历几代人。很多人说去七叔公家吃面已经成了一种仪式感，这家店的装修简单大气，古色古风~

这家店的手工竹升面很出名，面全部是传统手工制作的~面条非常的细，很弹牙，这家店的云吞也很好吃，陷多皮薄，汤底很浓郁。

七叔公面家

人均：14元

地址：华苑大街72号