有些食物很“分裂”，不同的人吃着感觉天壤之别。比如榴莲、臭豆腐、螺蛳粉，有的人觉得好吃，有人却难以下咽。
在四川也有这样一种食物或者说植物——鱼腥草，又叫折耳根、猪屁股、猪鼻拱。在农村的田坎上、草坡上，尤其是泥土湿润的地方，经常成片生长。鱼腥草的叶子呈心形，根部深深埋在土里，最好用锄头和镰刀配合使用，才好连根拔起。
在四川人的餐桌上，鱼腥草经常以凉拌菜的身份出现，用油辣子、盐酸菜、蒜泥、香油，再加上酱油、陈醋混在一起，很受欢迎。在火锅、麻辣烫、炒菜里，也常有它的身影。
喜欢吃鱼腥草的人，觉得它闻起来清香宜人，吃起来别有风味。但也有人闻之变色，甚至有人形容鱼腥草的味道是“十倍浓缩的鱼腥味加上肥皂味合成”。
食用鱼腥草的历史，可追溯到春秋战国时期。为解决鱼腥草让人难以接受的味道，古人将鱼腥草洗净后在开水中烫一下，再加入盐和葱白，方法沿用至今。
鱼腥草繁殖能力和适应能力都很强，还有清热解毒等药效。
物种小档案
鱼腥草学名叫做蕺菜，还叫做狗蝇草、狗贴耳、臭菜、折耳根等，叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状，花果期5～10月。阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿环境，较耐寒。全株入药，有清热、解毒、利水之效。嫩根茎可食，中国西南地区常作蔬菜或调味品。
本期主创：
撰文/王代强
摄影/肖飞
海报设计/沈晓颖 张珍
特别支持：
四川省林业和草原局
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