这座历史文化名城，史称“句章”，

在悠长古老的巷子里，

散落着古城特有的美味。

除了名声显赫的年糕，

还有很多有地域特色的美食。

初夏，一起去慈城打卡吧——

阿波面馆

 每日限量300碗

在慈湖人家商业街358号，中午11点多，小店门口两三桌食客坐等炒面；店堂里座无虚席，肥肠面、猪肝面，大伙都埋头吃面。墙上的红色价目单非常醒目，下方贴出了告示：“油渣卖完了”，“客户请自己写单，谢谢！汤面快，炒面慢”。字写得一笔一划，看得出是认真的。

阿波面馆开了七八年，一开生意就爆红。

每天早上6点开门，到中午12点多，卖完300碗就算数。下午到下半夜一点，清洗大肠，炸油渣等一刻都不会空闲。凌晨5点又要开始准备。天天如此。

关于炒面，阿波有自己的坚持：要用慈城碱水面；火头必须猛，像爆猪肝一分钟内就要完成；大肠要用新鲜货，焯水时老嫩分寸要把握好；油渣要选用新鲜鸡冠油，炸出的油渣酥酥脆脆。这些活都要细致对待，阿波坚持自己做，汤面加炒面，一天限量300碗，绝非营销手段，而是已经达到了上限。

最后要注意的是：阿波面馆周一打烊。

X眼烤鸭店 

到了饭点必定排队等位

X眼烤鸭店也是慈城的一家人气面店，每到饭点顾客就要排队等候。

阿波面馆转个弯，恰好就是X眼烤鸭店，不成想这家正是总店，厨房临街，全透明；“X眼”老板夫妇坐镇店里，斩鸭、煮面，忙得不亦乐乎。

虽然已经到了午后，店堂仍然坐满。浏览桌面后发现，高汤＋咸菜＋细面＋烧鸭块是X眼店的标配，再加一碟烧鸭、白切鸭时件，可以吃得更过瘾。

老板在厨房，烤鸭切成麻将牌略大一点，吃起来方便。

老板姓张，是慈城本地人，因为戴眼镜从小被喊X眼，学会烤鸭技术后 ，就自立门户开面店。生意一年好过一年。现在慈城开了三家门店。光这家总店，一天可以卖出150碗。

X眼对自家的烤鸭面非常有信心，“我店里的细面都是定做的蛋清面，烤鸭必须搭配细面才好吃。”“雪里蕻咸菜从慈溪定点购买，肥鸭都是新鲜货，把肥厚的脂肪层都烤化了，鸭子才好吃。高汤在店里熬煮的，货真价实。”

X眼老板笑谈人生“干老鸭煲馄饨和胖头鱼都要预订，吃的人很多。”老板娘推荐道。

白斩鸡无论腿肉还是鸡胸肉，肉质细腻鲜嫩；大肠肥而不腻，且无异味；桂花糖年糕可以用惊艳来形容，半透明、白玉般的年糕薄片，均匀撒上干桂花，尝一口，甜度适合，暗香缥缈。最独特的要数油爆虾，鲜香而不油腻油腻，特别出色。

对于自家菜品，老板娘如数家珍，白切大肠要用新鲜货，鸡是本地定点购买的，油爆虾的调料是秘制的……

多次来打卡，店里的口味未曾改变，老板娘笑说，“厨师我是老公。”真相了。

原来，老板夫妇都是慈城人，小店就是他们的家，在厨房的隔壁，常常传来悠扬的钢琴声，原来是他们的婆婆老夫人在弹奏。

“经常有顾客叫我们开新店。可我们还是留恋老地方。”

在慈城逛，

油渣和大肠出现的频次特别高，

看来，这是慈城味道的神来之笔。

另，阿强饭店，欢欢面馆，乌馒头……

呼声都很高，

逛吃慈城，一天哪吃得过来？

留着以再去打卡吧……

记者 谢昭艳