做法简单，眯眼都能学会的避风塘地黄蟹，皮脆肉嫩。毋庸置疑，这是秋夏天必不可少的下酒菜，但是呢，条件不允许还得少吃，像我的条件一个月吃一只，那就得吃上半个月的咸菜。
第一步，先把蟹腿卸下，然后用手把蟹壳掰开，把里面的蟹腮去除干净，沿着蟹脚的缝隙呢，用刀把它改成件，蟹腿用剪刀把它剪开，然后也可以用小刀把另一半的肉合在一起，这样子等一下吃起来就没那么多壳，全是肉。
接下来呢，用蟹肉拍一点干的生粉，这样子能锁住它水分流失，从而也给蟹肉增加表皮的酥脆感。
油锅里头把油温升至七成，倒入蟹肉，把它炸熟，炸脆。
蟹壳是没有什么肉的，下去浇一下油，变色就可以捞起来了。
锅里的蟹肉在出锅前建议大家增加一下油温，这样避免油脂会残留在蟹肉里面，影响口感。趁着锅里的余温，把蒜蓉也倒进去，把它炸香，
还有适量的味精，味精用油炸锅其实就像爆米花一样，非常的好看，如果你觉得它不健康，也可以不放。面包糠，也要下锅把它炸香炸脆，然后倒出来，炸出来的效果就不是这样子，像金沙一样，非常的美观。
接着就不用洗锅，直接下青红椒，只要是增加颜色的，然后爆炒出香味，倒入蟹肉，还有我们炸好的面包糠。
这道菜如果你没有下味精的话，我建议你用椒盐粉来代替，其实味道也非常的哇塞，说实话很多一部分的广东人对味精是比较抗拒的，只要你不是过量的使用，它完完全全就是个健康的调味品。凡是得有科学依据，不能随随便便就说味精不健康。好了，
今天就到这，这道避风塘炒地黄蟹就制作好啦。如果每天在家不知道做什么菜而发愁，那么这本精致的粤菜谱对你一定有帮助。我看到这了，帮忙点点赞再走啊，拜拜。
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