今天和大家唠一唠懒人下饭之光——蟹柳。

蟹柳其实一点也不“蟹”，它是用鱼糜做的，小时候我吃蟹肉棒总是很虔诚，觉得这个蟹腿肉剥得可真漂亮，长大后才知道自己受骗了。

今天教你用蟹柳做三道用料简单、方便好吃的菜。

第一道，蟹柳虾仁滑蛋，只需用到鸡蛋、虾仁和蟹柳，掌握蛋液放油、转变火候、轻勺慢推三步，就能将平平无奇的炒蛋变得柔滑软嫩，入口犹如布丁。

第二道，蟹柳土豆沙拉，是我家餐桌的夏日常客，清爽鲜甜，缤纷又饱腹。

还有蟹黄豆腐，又是个菜名诈骗系列，里面根本没有蟹黄，而是咸蛋黄做的。

但受骗归受骗，我还是爱它，因为好吃啊！入嘴微烫的触觉加上咸蛋黄沙沙的颗粒感在嘴里摩擦，蟹柳增加口感，欲罢不能。

愣着干嘛？晚上吃什么，有答案了吧？

蟹柳虾仁滑蛋

*以下食材用量对应3人份

1、10只青虾仁冷水下锅，水开后捞起，3根蟹肉棒撕条备用。

2、碗里打入5个鸡蛋（喜欢吃嫩一点的注意用生食鸡蛋），放入煮过的虾仁，加入1勺盐、1勺油和撕成条的蟹肉棒，打散备用。

3、大火热锅热油，待锅内起烟后倒入蛋液，周围一圈蛋液凝固的时候推勺，推到大部分蛋液凝固的时候转小火再慢慢推勺。

*控制火候很重要，下锅的时候一定要大火，蛋液慢慢凝固时要转小火。尽量不要大幅度的翻炒，慢慢推勺为主，炒碎了蛋液容易老。

4、大部分蛋液凝固的时候出锅（余温会让少许未凝固的蛋液凝固），完成。

蟹柳土豆沙拉

1、将3个黄心土豆切片后放入蒸锅，大火蒸20分钟蒸熟。

2、用勺子将土豆捣碎后备用。

3、土豆泥中加入1勺牛奶、1勺色拉酱、1/4勺盐和3转黑胡椒。

4、将1根黄瓜对半切开后再切成薄片，加入1勺盐腌制10分钟，待水分析出后用清水洗净。加入2勺白醋，1/3勺糖和两转黑胡椒，腌制10分钟。

5、炒料：将5根蟹肉棒切段、半盒午餐肉切丁（喜欢洋葱可以加半个洋葱切丁）。取一小锅加入半勺橄榄油和食材，中火炒匀备用。

6、把以上这些东西拌匀即可。（我这里还加了熟玉米粒，和一点蟹籽做点缀）

蟹黄豆腐

*以下食材用量对应2-3人份

1、锅内煮沸水，将七个生咸蛋黄放入蒸笼，小火蒸10分钟。

2、取出熟咸蛋黄，捣碎成蛋黄碎，3根蟹肉棒切成小碎丁，备用。

3、取出内脂豆腐的一个小技巧：将内脂豆腐盒揭开，倒扣在案板上，切去豆腐盒的四合角，略微挤压豆腐盒即可）。

4、豆腐切小块，入热水锅，加少许盐，煮约1分钟后捞出备用。

5、热锅冷油，放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎，炒出红油。放入蟹肉棒碎略微翻炒后，下豆腐块，轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。

6、倒入一碗水，加盖小火煮5分钟后开盖，转大火煮至略微收汁，再加少许盐调味，最后倒入适量淀粉水勾芡。

7、装盘，撒上适量葱花点缀。

拌饭开吃！

喜欢这类平平无奇

但能让人吃三碗饭的菜谱吗？