对健康而言，究竟是先有鸡还是先有蛋并不重要，重要的是它对健康有哪些好处？

第一，蛋白质之王，鸡蛋被称为蛋白质之王，不仅仅是因为它的蛋白质含量高，而且吃进去被身体的消化吸收率也是最高，对于儿童，老人，孕妇，鸡蛋无疑是良好的补品，它能促进身体生长发育，及时补充营养，一个鸡蛋所补充的蛋白质，已经接近一小瓶牛奶了。

第二，富含卵磷脂，卵磷脂，蛋白质，维生素，被人们统称为三大营养素，卵磷脂存在于蛋黄之中，卵磷脂的充分供应保证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”，“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平，所以卵磷脂最大的好处，就是益脑。

第三，多种维生素，鸡蛋中富含维生素A、维生素D及B族维生素，维生素对人体的作用毋庸置疑，维生素A能够预防夜盲症，抗氧化，维生素D能够预防佝偻病，而B族维生素，则参与多种细胞功能，缺乏会引起代谢障碍。

鸡蛋虽好，但是吃鸡蛋也是一门学问，鸡蛋可以蒸，可以煮，可以煎。

第一，生吃鸡蛋万万不能，很多人认为鸡蛋要生吃才能保证营养，于是直接敲碎了倒入口中，或是来一个啤酒冲蛋，但是大哥，你了解，生鸡蛋里可能含有沙门氏菌吗，如果生吃鸡蛋，很容易造成沙门氏菌感染，引起腹泻，另外，生吃鸡蛋也不见得就能保证营养啊。

第二，茶叶蛋，茶叶蛋很有特色，但是要少吃，因为高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状，另外茶叶蛋还需要煮很久，反复的沸腾会导致亚硝酸盐的释放，还容易致癌。

第三，猪油煎鸡蛋，很多人喜欢吃猪油煎鸡蛋，偶尔吃吃没事，但是天天吃煎鸡蛋，身体可会受不了，鸡蛋中除了卵磷脂之外，还含有胆固醇，再油煎一下，胆固醇更高了，这样吃，对于本身有高血脂，高血压，糖尿病的人群，可是极为不利的。