今天上海的温度相信小伙伴都感受到了，高温预警37度呀，没听错，这才是五月，天就这么热，简值有种要热疯的节奏，真的是出门五分钟， 留汗两小时呀，网上是各种段子都有，打败我的不是天真，而是天真热，天热，怎么办呢？ 空调，西瓜，都不管用的，来，小厨给大家带来一道降温菜，配上冰镇的啤酒，让你瞬间降温10度，让你爽到哭。

小厨要说的这道菜就是泡椒鸭胗，没错，不油不腻的，下饭下酒，最适合这种大热天来吃，天热就馋这道菜，配上啤酒，满满的幸福感，可以说夏天鸭胗和啤酒是标配呀。而且鸭胗都知道还有一定的养胃功效，所以也是一非常营养的食材，搭配泡椒来一起炒好吃到爆的，我是一边码字一边咽口水呀。

【泡椒鸭胗】

食材：鸭胗，泡椒，小米椒，韭苔，生姜，花椒，料酒 ，郫县豆瓣酱，孜然粉，鱼露，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、鸭胗清洗干净，冷水上锅，加生姜片，一勺料酒，十几粒的花椒一起煮二十分钟的样子捞出。

2、捞出之后放冷水里泡一会，有冰水放冰水里更好。能让鸭胗吃起来更有Q弹。

3、把鸭胗切成薄片，尽量切薄一点口感会更好，太厚会嚼不动的哈。

4、把泡椒众瓶子里拿出直接切好，小米椒和韭苔洗干净切好切好待用。

5、热锅凉油，放入生姜，大蒜煸出香味，然后放鸭胗，少量的食盐一起翻炒半分钟，不用炒太久，前面第一步就已经煮熟了，炒时间久了，会硬，吃得的时候会嚼不动的。

6、加入一勺郫县豆瓣酱一起翻炒炒出香味。

7、然后把炒好的鸭肉铲到锅的一边边，倒入泡椒，小米椒，韭苔，少量的食盐一起翻炒几个来回。

8、和鸭胗一起翻炒均匀，然后放多一点的孜然粉，少量鱼露一起炒匀出锅就可以了，又香又辣又好吃，配上冰镇啤酒简值爽爆了。