夏天到了，天也慢慢的热起来了，很容易就没胃口了，这个时候就需要一些开胃去油腻的凉拌菜来做做了。今天给大家介绍8道好吃的凉拌菜，喜欢的快来收藏了。

凉拌香干

食材准备：

香干 150克，甜椒 1个，蒜 3瓣，食盐 半勺，白糖 半勺，生抽 2勺，米醋 半勺，花椒油 1勺，鸡粉 1勺，香油 1勺，小葱 1根

做法步骤：

1、香干和红椒分别洗净切丝；

2、蒜切末，小葱切末；

3、锅里烧开水，先香干再下红椒焯烫；

4、捞出沥水摆盘，调料品味根据个人喜好，调入生抽2勺、盐1/2勺、白糖1/2勺、米醋1/2勺、花椒油1勺、香油1勺、大蒜末、鸡粉1勺、葱花拌均即可。

胭脂醉萝卜

食材准备：

白萝卜 600克，水 45克，彩椒 5克，白糖 80克，醋 80克，盐 适量，玫瑰酒 1小勺

做法步骤：

1、将白萝卜去皮，切厚片。切成竖条。

2、放入盆中，放1小勺盐。

3、抓匀，盖上盖子，静置30分钟。

4、将白糖、红醋、盐、水倒入锅中，小火煮至糖、盐融化，晾凉成调味醋。

5、将腌萝卜攥出盐水，倒掉。

6、用纯净水洗一两遍萝卜，控去水，放入保鲜盒中。

7、在调味醋中加入玫瑰酒，调匀。

8、浇入盒中，摁压几下，让萝卜都泡在调味醋中。盖好盖子，放冰箱冷藏约2天。

9、取出后翻一下，将表面还有点白的萝卜翻到底下的汁里。

10、再加盖后冷藏约2天，至盒中的萝卜都成淡粉色后即成。

11、将彩椒切成碎丁，取些萝卜装盘，撒上彩椒丁点缀即可食用。

凉拌黄瓜卷

食材准备：

黄瓜 1根，蒜 2瓣，白糖 1勺，米醋 2勺，味极鲜 2勺，干辣椒 3个，花生油 适量

做法步骤：

1、黄瓜一根，选择比较直的，刮皮器一个；

2、由上往下，或由下往上，根据自己习惯，刮一条一条的薄片

3、刮成一片一片的，然后将薄片卷起来；

4、全部卷好摆盘，蒜瓣儿切末，辣椒切段直接摆放于黄瓜卷上；

5、白糖，味极鲜，米醋混合调汁，浇黄瓜卷上；

6、油烧至七八成热浇蒜末辣椒上即可。

凉拌腐竹

食材准备：

腐竹 200克，辣椒 15个，大蒜 1个，芝麻油 1勺，香菜 3根，鸡精 2勺，盐 2勺，植物油 2勺

做法步骤：

1、先将腐竹泡软了；

2、把朝天椒、蒜瓣切碎了；

3、将腐竹，斜切，容易入味。

4、放植物油，比平时炒菜多放一半，然后烧热放辣椒大蒜炒香，放盐和鸡精。

5、炒好之后直接淋在腐竹上，加芝麻油，加香菜，拌匀就可以了。

拌油麦菜

食材准备：

油麦菜 400克，植物油 1勺，白糖 1勺，生抽 1勺，盐 适量，陈醋 1勺，酱 1勺，麻辣油 2勺，大蒜 适量

做法步骤：

1、新鲜油麦菜冲洗干净，然后切段；

2、烧开水里边加一勺盐，这样焯的菜保持颜色不变，焯的时候一定快速的翻一下就出锅；

3、加调好的配料汁糖撒在菜上。

4、把焯好的菜放在盘子里，先加麻辣油，这样菜先吸收油，等到加盐的时候不用加太多了，浮在表面，对健康有利；

5、看个人喜好，可以再加一勺酱，拌匀即可。

麻汁黄瓜

食材准备：

黄瓜 2只，芝麻酱 2勺，大蒜 5瓣，酱油 1勺，香醋 2勺，葱油 半勺，盐 少许

做法步骤：

1、准备好两只新鲜的黄瓜备用。

2、黄瓜洗干净，放案板上拍碎，切成小块备用。

3、然后放入大碗中放入适量的蒜末。

4、芝麻酱加入半勺熟植物油调匀，然后放入小半勺味极鲜酱油。

5、调匀后加入两勺醋。米醋陈醋凉拌醋均可。

6、调好的芝麻酱倒入黄瓜中。拌匀即可。

白灼金针菇

食材准备：

金针菇 200克，植物油 半勺，香葱 4根，小米椒 3个，盐 半勺，白糖 适量，生抽 2勺

做法步骤：

1、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；

2、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；

3、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；

4、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；

5、香葱洗净，切成葱花，香葱洗净，切成葱花小米椒洗净，切成辣椒圈；

6、将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱；

7、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香；

8、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可。

凉拌秋葵

食材准备：

秋葵 10根，蒜 5瓣，葱 适量，小米辣 2个，油 适量，生抽 适量

做法步骤：

1、秋葵适量，洗净，用开水焯两分钟使其断生即可。

2、捞出过凉水，从中间切开，摆在盘中待用。

3、蒜、葱、辣椒切末，起锅热油，油开后将准备好的葱、蒜及辣椒末一起倒入锅中翻炒。

4、再放入适量生抽，翻炒两下关火。

5、将烧好汁淋在盘中的秋葵上即可，简单又营养的凉拌秋葵就做好了，很简单的。