很多人喜欢吃青萝卜、白萝卜、红萝卜等，但唯独对胡萝卜敬而远之，因为胡萝卜的口感不似其他萝卜那么脆嫩，胡萝卜干干瘪瘪的，水分少，吃在嘴里有沙沙的感觉，很不爽脆，而且甜中带涩，让人难以接受。但胡萝卜中含有丰富的营养物质，像胡萝卜素、脂肪、维生素A、维生素B1、B2等，被人称为“小人参”。胡萝卜一听名字就知道不是我国的本土食物，胡萝卜大概在13世纪左右传入我国，后来我国很多地方都种植了胡萝卜。上学的时候学生物，生物老师就说过多吃胡萝卜对眼睛好，而且还能预防夜盲症的发生，为什么胡萝卜有这效果呢？因为胡萝卜里面还有的维生素A和β胡萝卜素，这两种物质可以让增强眼睛感光色素的生成，减轻眼睛的干燥疲劳，并且对夜盲症有很大的作用。胡萝卜不仅能预防夜盲症的发生，还有润肠通便，增强身体地免疫力，预防感冒，美容养颜，延年益寿的效果。胡萝卜营养丰富，但不好做，很多人不爱吃灰萝卜也是因为不会做的原因，小编今天就教大家做一道关于胡萝卜的美食小吃，就是胡萝卜丸子，让大家爱上胡萝卜。

材料：

胡萝卜2根，米饭1碗，淀粉50克，鸡蛋1个，油适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，酱油适量，香菇粉适量，葱适量，姜适量。

做法：

1、将胡萝卜清洗干净，削皮，用刨子刨成丝放入盆中，葱姜洗干净去皮放到砧板上剁碎；

2、将米饭倒入盆中，打入一个鸡蛋，放入葱姜末搅拌均匀，然后倒入一点油。盐、酱油、五香粉。胡椒粉、香菇粉等搅拌均匀，最后再放入淀粉抓匀，然后分成大小相等的小圆形胡萝卜球；

3、烤盘中刷油，将胡萝卜圆球放入烤盘中，送进烤箱里面火候190℃烤制12分钟左右，取出来就可以吃了。

做好的胡萝卜丸子，清淡可口，因为是烤箱烤出来的，所以不油腻，很多减肥的人也能吃，而且醇香不油腻，而且颜色艳丽，做法也极其简单，是一种健康又美味的美食小吃。