酸辣鸭胗的做法

1.鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。

提示：焯水可以去掉鸭胗的异味，不可以忽略的哈！

2.蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

3.起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。

4.把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5.放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

提示：这是一道快手菜，不能炒太久，食材变老了就会影响口感。