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来源:美食杰收集编辑:面团
1.
备好食材,
PS:酸奶为自己制作的浓稠酸奶,比市售酸奶要厚,若使用普通酸奶注意份量
2.
将鸡蛋、白糖、酸奶、高筋面粉和咖啡粉依次倒入面包机
3.
揉至光滑后再加入食盐和黄油
4.待食盐、黄油与面团揉至融合后,倒入备好的酵母继续
5.
结束后面团较湿,检查下扩展和出膜情况还算满意
6.
将面团整圆后放回面包机,加盖湿布直接室温发酵至2.5倍大
7.
取出排气后搓圆、盖膜松驰15分钟
8.
用擀面杖擀成:20*30CM左右的长方形,翻面后抹上红豆沙至2/3处、如图
9.
先将右边空白部分向中间折叠,再将左边面团折上,成一个竖的长方形
10.
然后再将下边、上边面团向中间对折、成一个正方形,如图
11.
将面团转下然后用擀面杖擀开、擀大成个长方形,再用刮板竖划2刀、如图
12.
切面朝上、交叉辫成一个大辫子
13.
放入面包机中
14.
加盖湿布、还是采用室温直接发酵至8分满
15.
盖好盖子、启动烘烤程序至表面金黄,上色非常满意
16.
取出面包桶倒至烤网上,它的侧面和底部颜色也很赞哟
17.
有点小遗憾:倒面包时不小心将上面嗑了一条小口,呜呜呜呜;切片后:内部组织也很棒,若凉透后再切会更漂亮~
烹饪技巧
1、咖啡为进口速溶咖啡粉,如果改用现磨咖啡粉味道会更香
2、酸奶是自制的浓稠酸奶,制作时是加了白糖的,喝起来是酸甜的
3、因为不喜欢吃太甜的,而速溶咖啡粉中有糖、酸奶也有糖,豆沙馅也是甜的,所以在配方中给出糖量比较少;做好的面包成品,吃起来甜度适中,味道超赞
4、由于面粉品牌不同,吸水量也不一样,且此配方中液体量比较大面团比较湿,请喜欢的朋友酌情预留些液体量,不过越湿的面团做出来的面包会越好吃
5、做好的面包坯可以用面包机直接烘烤,也可以改用烤箱烘焙,看亲喜欢