小时候，小编每次看到别人吃鳗鱼都会特别害怕，那个长得丑丑的，还特别像蛇的东西，肯定不好吃！没想到，等到大了以后，作为一名资深吃货，胆子也大了起来，开始接触鳗鱼。第一次就给我留下了极好的印象！而且鳗鱼的皮、肉含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容，延缓衰老，故而被称为“可食用的化妆品”。而且鳗鱼还是一种保健食品，它不仅能预防骨质疏松，还能促进健康长寿。鳗鱼还含有被俗称为"脑黄金"的DHA及EPA，含量比其他的海鲜、肉类都高，它能有效的预防心血管疾病，增强抵抗力。这道红酒烧鳗鱼，味道真的是超级的鲜香美味。红酒的醇香搭配鳗鱼的鲜香，真是让人念念不忘啊~红酒烧鳗鱼

By 汗猫

配料：

鳗鱼 300克、红酒 100克、糖 10克、花生油 15克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、精盐 2克

烹饪步骤：

1.鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。

2.放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。

3.锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。

4.都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖

5.红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。

烹饪小贴士：

鳗不宜和醋同煮，所以我这道菜没有放醋，而放了我自己做的红酒，也会有那种股浅浅的酸味，能把鳗鱼的鲜味带出来，很好吃。

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