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夏天喝葡萄酒,千万别忘了冰镇!

日期: 来源:红酒潮流收集编辑:葡萄酒

夏天到了,葡萄酒也在承受着高温的炙烤,而你在喝葡萄酒时是否还是直接饮用呢?不同葡萄酒需要不同的侍酒温度,除了我们熟知的起泡酒和白葡萄酒需要冰镇之外,这个天气一些红葡萄酒也需要冰镇。

适饮温度因酒而异

适饮温度,也就是指葡萄酒的最佳饮用时的温度,也就是葡萄酒能够最大程度的展现出独特的香气和味道的温度。

温度过高过低都会影响葡萄酒的品质,当然,也会因人的喜好、心情而感受到不同的品质,但这是葡萄酒正确打开的一般法则。

白葡萄酒和桃红葡萄酒

白葡萄酒与桃红葡萄酒更加注重的是它果香和清新的感觉,最佳饮用温度下,能够将果香和清新的特点发挥到最大。

平时,我们会感觉到在低温下喝白葡萄酒时明显的酸度,尤其是第一口,但是越到后面的时候,然而并没有刚开始那么酸了,其实,随着酒在口腔中停留的时间,酒液温度升高,口感自然就改变了。

所以在饮用白葡萄酒之前,可以将酒冰至较低的温度,等待在杯中回温、避免手捏杯壁,此外,倒完酒后,须将酒瓶放回到冰桶里。同时长时间的冰镇会导致香气封闭,所以还要把握好火候。

红葡萄酒

说到红葡萄酒,大多数人会想到一般在室温条件下引用,但是,事实真的如此吗?虽然普遍认为随着温度的升高,酒的香气会变得更加奔放,但是当超过20℃更多的会散发出酒精的气味,这样会导致酒的一类香气被遮盖,影响酒的品质。

相反,我们对红酒进行轻微的冰镇,可以放入冰箱15分钟,然后等待回温至最佳饮用状态,其实葡萄酒的品尝,享受的就是这个给人无限遐想的过程。

起泡葡萄酒

温度会对葡萄酒里的CO2产生影响,相比于高温条件下,低温可以让酒中的气泡更为细腻,不那么粗糙。

但有时候气泡只是瓶中二次发酵的副产物而已,不会倾向它的审美性。例如老年份香槟,适合在较高(10~16℃)下饮用。大多数情况下,在开瓶前1个小时将酒放入冰箱中或提前半小时放入冰桶中,倒完酒也要放回到冰桶继续冰镇。

甜型酒

大部分甜酒需要突出酸度,避免甜腻,所以要在较低温度下饮用。

但也要注意温度不能太低,若温度太低导致香气太过内敛,淡然无味,你甚至会怀疑喝的仅仅是杯糖水而已。

说道这,有没有小伙伴拿着温度计开始行动了?葡萄酒适饮温度只是一个大概温度范围,没必要那么精确,当然,我们也能理解那些“强迫症”。

怎么冰镇?

给大家推荐两种简单粗暴的方法:扔进冰箱或化了一半冰水中(轻点扔,别真扔哇),冰箱冰镇时可别进了急冻室,当然,如果你想几个小时之后,抱着葡萄酒冰块开始啃,也是可行的。

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