有这样一种美食从1400多年前的唐代起就延承至今，那就是西安“油塌”，现称“金线油塔”。是陕西西安地区一种名贵的传统小吃，”金线油塔“经过千余年的变化，现已成为宾馆，饭店招待外宾的上乘美点。

在西安，西安饭庄的“金线油塔”曾被认定为“中华名小吃”。西安人口中念起的风味油塔却是小寨十字，以前的百汇商场门口卖油塔的小商贩们的，一个看似很一般的小吃，味道却别有风味。刚出笼的热油塔配以爽口的泡菜，松软甜香。

金线油塔层多丝细，松绵不腻，形状提起来像金线一样，放下后像松塔，故而得名“金线油塔”。

爽口的酸泡菜，切碎了跟辣椒，葱花一起配着松香的热油塔吃。

相传，唐代有一叫张衡的官员，位至四品，有一日退朝归来，路过街市，忽然觉得香气扑鼻，下马一看，原来是刚出笼的“油塌”，张衡垂涎欲滴，便悄悄买了一个在马背上吃，因此被御史弹劾，丢了乌纱帽，可见这种美食的已到了“闻香下马”的程度。