1.凉拌鸡丝

主料：鸡胸肉2块、蒜3瓣、小葱2根、小米椒2根、香菜1根、生姜3片

辅料：盐1勺、糖1勺、陈醋适量、生抽适量、芝麻酱1勺、辣椒油2勺、料酒适量。

1)鸡胸肉从中间一切为二

2)?锅中加水，水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒，放入鸡胸肉煮3分钟，焖3分钟。

3)鸡胸肉捞出过冰水洗净，用手撕成细条。

4)1勺芝麻酱加3勺开水，搅拌均匀。鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、撒上蒜末、葱花、辣椒圈搅拌均匀，点缀上香菜即可。

2.凉拌木耳

主料:木耳适：木耳适量、香葱少许、蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺

辅料：糖、生抽、橄榄油、花椒

1)?木耳适量，凉水侵泡半小时以上。

2)?洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

3)?蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

4)?碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

5)?要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

6)?咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。

7)?把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

3.凉拌三丝

主料：金针菇1袋、黄瓜1根、胡萝卜1根

1)?把黄瓜和胡萝卜擦成丝，金针菇撕成一根一根

2)?金针菇在开水里焯下

3)?金针菇从锅里捞出放凉水里泡会儿，再把水挤掉和黄瓜，胡萝卜放盆里搁盐，香油，芥末油，老抽，海鲜酱油，醋，鸡精，芝麻调拌后可食用！