西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了，炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜，省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿，收尾的时候都愿意跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满，吃完好像从头到脚都舒服。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

by 夯夯

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·· 用 料 ··

西红柿 2个鸡蛋 1个

面粉 150g 葱末 香菜末

番茄酱 糖 盐 香油

·· 做 法 ··

1 | 两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

2 | 锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

3 | 葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

4 | 加入适量番茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

5 | 加入半锅清水，大火烧开。

6 | 等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

7 | 锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

8 | 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

9 | 再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

10 | 待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

·· 小 贴 士 ··

1 | 西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。

2 | 加入番茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。

3 | 一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。

4 | 面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

5 | 面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。

··厨 友 的 作 品··

连喝三个晚上，爱惨了！最后一点香油一定要加啊，点睛之笔。喝出了大学食堂楼下那家疙瘩汤的味道，以后常做！

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晨晨姐的早餐，西红柿鸡蛋疙瘩汤，鲜鲜美美的，早上喝一碗，肠胃都舒舒服服的～

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小时候，妈妈最爱做的面疙瘩，有筋道，越嚼越甜……这一碗，朴实的，很有妈妈的味道！

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