今天分享：“隆江猪脚卤水做法专业做法解析，蜜汁卤水一定不会出现这现象”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。

隆江猪脚卤水做法分享：如果卤猪脚卤制的时间很长，出的油就会多，你甚至有可能发现卤水桶里面有厚厚的一层油，而且越来越多，其实这一点也不奇怪，这些油就是从猪脚里面出来的猪油，问题就在于油多了会不会不好呢？是怎么回事呢？

隆江猪脚卤水做法其实就是将挑好的猪肘子，猪蹄子，猪爪子等放在一起卤制，最开始浸泡在卤汤、酱油、调料、五香药材等氛围中，小火慢慢炖，猪脚里面的油出来的同时，猪脚也会最大限度吸收卤水中的酱料和五香味，使得卤制出来的猪脚香味浓郁，黏润可口。因此，不用太多担心猪脚里面出了很多油。但是，有的人则会走极端，使用单纯的猪油或者单纯的卤水炖猪脚，回香吗？肯定不会，可将卤水多熬制一会了，里面的油和料就能更好地融为一体了。但注意：别把猪脚卤久，变苦了。

还有，隆江猪脚卤水做法建议每次做猪脚的时候，可以将出来的猪油的三分之二捞出来，只留三分之一在里面，这样你的猪脚既不油腻，也不会没味道。

我是“粤港烧腊论坛”，本文摘自《粤港烧腊论坛》官网，原创文章未经允许，请勿转载！